毛尖茶、山茶油、板栗、板栗汁，臭豆腐（与其它地方完全不同，是用来做一种光山名菜，而不是小吃，是光山最有特色的特产）；

豆腐皮（光山俗称豆油），豆油也是一种菜，有营养还好吃，是豆制品中的极品，过年招待贵客时，豆制品中只有豆油才能登上大雅之堂；还有很多中药材

 信阳光山的特产有茶叶、黄花菜、板栗、花生、山野菜等。其中，茶叶是大苏山国家森林公园的著名产品，而黄花菜则是当地的一大特色。

信阳位于整个河南的最南部，说起信阳不得不提的就是信阳毛尖了，不少茶文化爱好者视若珍宝。有商茯苓，商桔梗，固始鸡，潢川甲鱼，潢川空心贡面，固始皇姑山茶，光山青虾，固始甲鱼，光山麻鸭蛋，固始萝卜等特产。

要说到秋季特产不得不提信阳的板栗啦。信阳位于我国南北地理分界线上，优越的自然条件适宜于多种农作物和动植物生长繁育，其中尤以信阳板栗的历史最为悠久，据说信阳县长台关楚王城出土的战国初期祭盘内就有板栗的残骸。区内所产板栗具有个大、肉嫩、皮薄、味甜、色泽鲜艳、颗粒饱满等特点；产于罗山、商城两县的油栗个小、皮薄、肉厚、香味独特，不易生虫，便于储运，颇受消费者的青睐。信阳板栗市场有信阳市李家寨镇、余集镇板栗批发市场，新县建全国最大的板栗销售市场。