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材料：蒜苔、腊肉、葱、姜、红椒、盐、味精、白糖、鸡精、料酒、淀粉
做法：
1、蒜苔洗干净切段，放入盘中，红椒切成小段，姜切片，葱切葱末；
2、腊肉放入锅中，大火蒸15分钟，将蒸好的腊肉，去皮，切成片；
3、锅里加清水，大火烧开，放入切好的蒜苔，焯水备用；
4、锅里放油，大火将油烧至七成热，下葱末、姜片，大火爆香；
5、然后放入腊肉，煸炒出香味，放入蒜薹；
6、依次放入盐、味精、白糖、鸡精、料酒，中火翻炒均匀，然后加入适量的清水，中和所有调料；
7、继续翻炒，撒上红椒圈，翻炒均匀即可出锅。
材料
材料：蒜苔6两，腊肉1块，红辣椒1根 调味料：酒半小匙，胡椒粉少许，盐少许，糖1/3小匙
做法
1.先将腊肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，红辣椒切斜片备用
2.锅中烧热1大匙油，放入腊肉爆炒至呈现透明后，再放入蒜苔和红辣椒，加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了
腊肉用水焯水，切成薄片待用，蒜苔切成2厘米段洗净用盐搓揉腌10分钟，切小米辣，姜丝，青椒粒，腊肉薄片放锅中小火煎两面金黄，捞出，爆香配菜，放入冲洗干净的蒜苔，翻炒，再放腊肉，加生抽，鸡精翻炒均匀即可出锅
蒜苔洗净，切成小段备用，腊肉切成薄片，开火，不必放油。倒入腊肉，扁炒出油，放入葱姜，蒜苔下锅，炒至蒜苔断生，滴入适量的鲜酱油，翻炒两下，出锅。这样炒出来的腊肉肥而不腻，蒜苔保持原有的脆翠，好吃。
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