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阿胶糕吃起来应该是甜甜的味道，首先阿胶糕一般是用阿胶、黄酒、冰糖、红枣、核桃、枸杞、黑芝麻熬成的，所以阿胶糕外观色泽明亮，略带有黄酒的香味，同时口感细腻、微甜；咀嚼时口腔内充满了核桃、红枣、黑芝麻以及阿胶的香味。吃起来应该跟大枣的味道差不多，不会感觉很苦的，建议先买少量食用。阿胶糕具有补血养气、美容养颜、增强免疫力的效果。
阿胶糕一般是甜味的，口感柔软细腻，类似于糯米糍或年糕的口感。有些阿胶糕还会添加一些坚果、糖蜜等配料，味道更加丰富。
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