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主要食材
虾500克
辅料
辣椒10克、花椒适量、耗油1勺、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、生姜1块、大葱1段、盐1勺。
制作方法
1.虾洗净剪去须，用牙签挑出虾线，洗净后淋干水分备用。
2.大葱切段。
3.姜切片。
4.锅内放油，油温7成热时放入虾，炸至变成红色捞出。
5.锅中留底油，放入豆瓣酱1勺，葱、蒜、花椒炒香，倒入干辣椒，翻炒10秒钟，加入虾，料酒1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐，白糖翻炒一会。
6.当汁被虾吸收得差不多时，放入白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅，装盘后撒上些葱花即可。
干锅扇贝虾是一道非常美味的家常菜，下面是制作干锅扇贝虾的步骤：
所需材料：
1. 扇贝200克
2. 大虾200克
3. 土豆1个
4. 大蒜5瓣
5. 生姜1块
6. 干辣椒适量
7. 花椒适量
8. 香葱适量
9. 食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油适量
步骤：
1. 扇贝和大虾清洗干净，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 土豆去皮切薄片，用清水浸泡去掉多余淀粉，防止炒的时候粘锅。
3. 大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段，香葱切段备用。
4. 烧一锅热水，将扇贝和大虾焯水一下，捞出备用。
5. 热锅凉油，油热后放入花椒粒炒香，再放入干辣椒段炒出红油。
6. 加入蒜片和姜丝翻炒出香味，然后加入土豆片翻炒均匀。
7. 加入生抽、老抽、糖、料酒调味，翻炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖炖煮5分钟。
8. 加入焯好水的扇贝和大虾，翻炒均匀，让它们充分吸收调料的味道。
9. 最后撒上香葱段，翻炒均匀后出锅即可。
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