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炖燕窝的做法：
1、浸泡：
初步浸泡：每次将一片燕窝（约6g),用水浸泡。约1-2小时后，若水中有燕子的小杂毛，挑拣干净。
2、深度浸泡：将上一步的水倒掉，换上300g左右纯净水或矿泉水（因为自来水中的氯气具有强氧化作用，会破坏燕窝的营养），将燕窝浸泡6-8小时。
待燕窝充分泡发后，顺着燕窝的纹理将它分成小细条。
3、隔水文火炖：
将上述浸泡好、撕好的燕窝，连同浸泡用的水倒入炖盅（没有的话，也可用家里的陶瓷碗代替，能有个盖子更好）。注意不要倒太满，燕窝炖时还会涨大。 所谓隔水文火炖，是指将炖盅放入锅内，下面垫一个矮的小碗架以防碗底直接接触锅底容易裂。在锅内加入约达炖盅三分之二高度的水。盖上锅盖，水烧开后转小火，炖约1小时左右。 这种方法避免了对燕窝的过度高温加热，80度左右的温度保留了其蛋白质的活性。
食材用料
燕窝一盏?，枸杞15颗?，冰糖20克?，水适量（1:40）?，红枣5颗?
做法
1/5取一盏燕窝放入纯净水中泡发1小时左右；
2/5撕成燕条，换水再泡发3小时左右，在这过程中可多换几次水；
3/5如果比较介意有细毛，可以用镊子挑出，把洗净的燕窝捞出沥干
4/5把沥干的燕窝放入炖盅里，加人适量（1:40）的纯净水，放入电饭锅内，水开后隔水炖30分钟，依据个人口味加入枸杞、红枣；关火后可放入冰糖；
5/5取适量红枣冰糖水与炖好的燕窝混合即可食用；
第一步，燕窝泡发，大碗中倒入水，将燕窝泡在水里，白燕窝一般需要3到4小时，1到2小时左右换一次水。是为了将杂质和细毛滤掉，后期挑毛的时候更省事。1个小时后，燕窝有些松散，顺着燕窝的文理斯开，燕窝泡发松散呈半透明状，用夹子挑去细毛，冲洗干净。
第二步将燕窝放进炖盅，加入适量的水（超过燕窝两厘米即可），将炖盅放到已经烧开的锅里，隔水小火慢炖30分钟即可食用（你也可以加点冰糖，加多少糖随你自己口味）。
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