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麻辣烫里面豆腐泡夹肉馅儿的东西叫做油豆腐包肉，这里边通常分两种，一种是油面筋包肉和油豆腐包肉，油面筋包肉是外面非常光滑，烫过以后会缩小的，像一层蛋皮一样，而油豆腐包肉则是经过发酵以后发酵后的豆腐包馅外面，通常也是经过油炸的
很多人不知道长方形的油豆腐叫什么，其实，长方形的油豆腐并没有什么特别的称呼，也是直接称为油豆腐，有些地区也称作豆泡，它的吃法是非常多的，可以用作烧烤，也可以用做麻辣烫，特别是放在很多汤之类的食材里面，豆泡吃起来更香一些。
长方形的豆腐叫臭豆腐
菜场就有的不过为了保证豆制品的品质最好是在菜场的专门的豆制品的地方买
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