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用料：
猪肉，孜然粉，黑胡椒碎，红曲米粉，料酒，葱，姜，盐，蚝油，糖，红薯淀粉。
做法：
我选择的是五花肉，您也可以选择猪腿肉或者梅花肉。把五花肉用水冲洗干净，再切成小块。
将葱姜放入料理杯中，加料酒、冰水打成汁备用。
把五花肉丁放入绞肉杯中，搅拌成肉泥。
搅拌好的肉泥倒入大碗中，加入一小勺盐、2小勺蚝油、半小勺糖、一小勺红曲米粉，再加入适量的的黑胡椒碎和孜然粉，倒入刚才挤出来的葱姜料酒，把肉馅搅拌均匀。
往红薯淀粉中加水搅拌均匀。将搅拌好的红薯淀粉水，分多次加入肉馅当中，每加一次都需要把肉馅搅拌上劲，再继续加，将肉馅调好以后，放置一边腌制2小时左右。
提前用水浸泡好肠衣，用水龙头灌水，确保肠衣不坏，将肠衣用清水清洗干净。（在浸泡肠衣的时候，可以往水中加入一点白醋或者柠檬汁，能起到很好的去腥效果。）
取一根肠衣，在一端打个结，将肠衣套起来，把猪肉馅装入灌肠器里面，将肉馅灌入肠衣里面，一整根肠衣不用全部装满，装8分满即可，最后再打上一个结。
提前用水清洗干净棉线，分成小段，再用棉线把香肠扎起来，分成小段。
用牙签在香肠表面扎上小孔排气，将香肠放置晒不到阳光，但通风的地方晾干表皮。
锅内倒水，往锅内加一点白酒或者料酒，放入香肠小火煮制。
煮的过程中会有很多浮沫，用勺子撇出里面的浮沫就可以了。煮到香肠漂浮，取出香肠，整个过程大概需要45分钟左右。
用刀在香肠扎棉线的部位切一刀，将香肠分成一小段一小段的。吃不完的香肠可以放入冰箱冷冻柜里保存，吃之前拿出来煎一煎就可以了。
第1步、准备猪精肉1块。
第2步、剁成肉馅。
第3步、准备葱段和姜片。
第4步、加适量的清水用榨汁机榨出葱姜汁。
第5步、将榨好的葱姜汁倒入肉馅中。
第6步、加入生抽。
第7步、加入老抽提香。
第8步、加入料酒去腥。
第9步、加入鸡精、味精提鲜。
第10步、淋入食用油锁住水分。
第11步、用筷子按顺时针搅动让肉馅上劲。
第12步、肠衣提前泡于水中并清洗干净。
第13步、将肠衣一端套在灌肠器出口之上。
第14步、灌肠器另一端装入肉馅并拧上推进器的盖子。
第15步、这是罐好的脆皮肠。
第16步、罐好之后用牙签在脆皮肠扎眼
第17步、锅中烧开水之后用小火慢慢煮制。
第18步、中途用漏勺撇去浮沫，脆皮肠出锅后再清洗表面清洗干净。
第19步、成品
以上就是关于“脆皮肠怎么做好吃”的全部内容，希望能帮到你！
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