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下酒菜是凉菜好。凉菜下酒，是有文化积淀的，因为古时喝酒喜欢温热酒浆，在蒸馏工艺不发达的前提下，温热的低度酒，香味更浓郁醇厚。而这时再吃热菜，不容易形成对比，菜的味道凸显不出来。
凉菜就不同，爽脆清新，调味激进，在食材本味不被加热破坏的基础上，盐醋糖酱滋味分明，更适合慢饮浅酌。
下酒菜是凉菜比较好，一般凉菜有凉拌黄瓜，大拌菜，酱牛肉，油炸花生米，凉拌萝卜干，猪头肉，凉拌海蜇丝。吃这些凉菜喝白酒很实用，这些凉菜深受喝酒爱好者的青睐，达到和热菜一样受欢迎的程度。在重要的场合还是要凉热搭配比较受欢迎。尤其是在北方的冬天还是一热菜凉菜搭配着用
下酒菜当然是凉菜好了，由其是天热的时节，下酒菜一般是凉菜受欢迎，如凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌海蛰、凉拌猪肝、凉拌芹菜、凉拌筒篙、凉拌老虎菜、凉拌猪耳丝、凉拌木耳菜、凉拌丝瓜等等都是天热喝酒的下酒菜！冬天气温低当然下酒菜为热菜，但一般离不开油炸花生米来下酒！
我认为下酒菜是凉菜好。 下酒的菜很多，经典的也多，众所周知经典的下酒菜都是经过广大酒友实践得出的真理。提到下酒菜大家都知道酱牛肉、猪头肉、凉拌黄瓜、各种花生米，这些都是众所周知的下酒小灵魂。从中可以看出，下酒菜几乎都不搭配热菜，而是凉菜，尤其是白酒。
凉菜比较好。
因为大多数人都喜欢喝酒的时候吃凉菜，比如吃花生米什么的，会有不同的感觉，
就是边吃边喝，先喝一口酒，然后吃几颗花生米，会很有感觉，反正是说不出来的那种感觉吧，因为大多数人都是喜欢吃花生米的，然后配着酒吃会更好一点的
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