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把酵母粉和水按比例加入面粉里揉成团，把面团放到温暖的地方发酵至两倍大，把发酵好的面团取出来揉几分钟，在把面团按照自己喜好分割成五十克一个的面团揉圆，放入蒸锅中发酵半小时，开火蒸二十分钟即可。
最好蒸呀？用2斤面粉加入5克酵母粉2匙白糖，用温水不要超过40度，和成面团发酵2个小时。发好的面团揉面排气，做成馒头上锅二次醒发二倍大，开大火蒸20分钟后闷5分钟起锅。
按500克面粉配300克水、10克酵母的比例搅拌均匀后进行发酵。发好面后，揉好馒头面剂，上蒸笼蒸十五分钟，馒头就蒸好了。
食材：面粉500克，水260克，酵母粉5克，白糖1小勺；
制作过程：第一步，首先准备一个小碗，放入30度左右的260克温水，然后将酵母粉放入在其中，用筷子将其搅拌均匀，使得酵母粉可以融化，然后放在一旁静置一会，面粉放入在和面盆中；
第二步，然后加入1小勺的白糖，将其混合均匀，然后分次少许倒入化好的酵母水，注意要一边倒水一边用筷子搅拌，成为絮状的时候，将其揉成一个光滑的面团，用一张保鲜膜封住口；
第三步，放在一个温暖的地方开始静置发酵，待将面团发酵至原来的2倍大时，用手指戳一下不回缩就说明发酵成功了，将其移至在案板上，撒上点干面粉，开始揉搓排气；
第四步，注意每次揉成条状后，两头对折在中间，然后继续揉，反复这个过程直到将面揉至光滑的状态，即可再次将其整理成长条状，分成大小适中并且均匀的小面剂子，再整理成馒头胚子；
第五步，摆放在蒸屉中，二醒20分钟，锅中添上水，待将水加热后，即可放入发酵好的馒头开始蒸，锅开后计时20分钟，即可关火，焖5分钟后，馒头便可以出锅了。
把干酵母用温水化开或者直接放到面里都是可以的，用35度左右的温水和面，这样面发的会很快，也要根据室内的温度或者发面时间的长短来决定放酵母的多少
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