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主料：
鲫头鱼适量
鸡蛋适量
辅料：
葱适量
姜适量
做法：
1. 新鲜的鲫头鱼一斤。
2. 洗净，去腮及脖颈间石子，一半鱼留头。准备葱姜。
3. 用料理机把鱼打成泥。
4. 加2个鸡蛋。
5. 加酱油、料酒、香油、盐、花椒粉顺时针搅拌，打上劲。
6. 平底锅稍加油中小火煎。
7. 煎至两面金黄，此时已有7分熟。
8. 锅内加油，放花椒煎香，再放葱姜蒜干红辣椒。
9. 倒入煎好的丸子，烹醋，加盐、糖、酱油、水。
10. 大火烧开后小火慢慢炖5分钟即可
食材清单
糯米 半碗 、 肉糜 250克 、 胡萝卜 半根 、 料酒 少许 、 盐 半勺 、 姜 少许 、 生抽 少许 、 葱花
烹饪步骤
步骤1/5
买的瘦肉清洗干净，用刀剁成肉糜，自己剁的会比较有嚼劲
步骤2/5
糯米提前用水泡泡一泡，泡到糯米用手一捏就碎就可以，胡萝卜切粒和控干的糯米混合备用
步骤3/5
肉糜放盐、料酒、生抽、鸡精、姜末、葱花向一个方向搅拌均匀即可
步骤4/5
将肉糜用手捏成圆子在到糯米里滚一滚，整个肉糜都蘸上糯米就好（因为比较喜欢吃糯米，我的盘子底部垫了一层糯米）
最后一步
做好就可以放在蒸锅里，蒸到糯米糯糯的就好了，最后再撒上葱花。（我是放到高压锅里压的，时间就缩短了很多）味道香香糯糯的，很好吃
淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后就可以。
1/5
泡发糯米
将糯米洗干净，使用凉水泡发三到五个小时，取出控干水分。
2/5
腌制肉馅
在肉馅中，加入一个鸡蛋清、泡好的香菇、姜碎、葱花、盐、胡椒粉、麻油，搅拌均匀。
3/5
制作肉丸子
肉馅腌制五分钟后，用虎口挤压的方式，制作出肉丸子来。
4/5
放入蒸笼
将丸子放在糯米中，轻轻裹上一层糯米，放在蒸笼中。
5/5
蒸煮食用
水开后，大火蒸煮20分钟，糯米肉丸子即可出笼食用。
糯米头天晚上泡上，第二天上蒸锅蒸熟肉馅里放葱姜水分三次放入加入鸡蛋红薯淀粉料酒盐生抽胡椒粉朝一个方向搅打上劲，用户口团成肉丸子，裹上糯米上蒸锅，蒸熟即可
以上就是关于“肉丸子怎么做又滑又嫩”的全部内容，希望能帮到你！
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