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菱形豆腐详细制作步骤 1.土豆洗净蒸熟剥皮碾成泥；冬笋剥去硬壳洗净煮熟；胡萝卜洗净蒸熟；姜洗净切末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，备用。
2.将水发香菇、冬笋、胡萝卜洗净沥去水分，斩切成末，加入调味拌在土豆泥中，做成丸子备用。3.将豆腐片切成10厘米见方的薄片，放在平摊的纱布上，然后放一个丸子居中，顺手翻起纱布做成菱形状，排好在盘内，上笼蒸熟备用。4.将炒锅置火上，放油滑锅，下入姜末和一勺素汤，加料酒少许，即轻轻推入菱形豆腐，加少许精盐、味精，烧滚后，和水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。1.
豆腐切成菱形块的方法:
首先将500克豆腐摆整齐。
2.
然后将豆腐切成三块。
3.
接着从豆腐的斜角开始切即可。
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