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用料
红娘鱼5条?
豆瓣酱?一勺
料酒?20ml
生姜?一块
红椒?两个
葱?一段
白糖?一勺
做法
1/6锅内倒油后放入葱姜蒜爆香。
2/6放入两大勺豆瓣酱。
3/6锅内加水将酱汁煮开。
4/6放入洗净的红娘鱼，倒入少许料酒和白糖。
5/6大火煮开后改小火慢煮。
6/6煮至汤汁收干时出锅即可。
1、将鱼去内脏和腮洗净，加入盐，料酒腌制一会。
2、起锅热油，把鱼下入外面煎至金黄。
3、把煎好的鱼倒回锅内，倒上醋和料酒盖上盖子烹一下，去掉腥味。
红娘鱼（gurnard）是硬骨鱼纲，鲉形目，鲂鮄科，红娘鱼属鱼类的通称。有约20种。体长可达300毫米。它们体色红润，身体苗条，颇有妇女之貌，故称红娘鱼。
红娘鱼长约8～20cm。体延长，稍侧扁，亚圆筒形。头高、大，近长方形，背面及两侧均被骨板。项棘尖长，伸越背鳍起点。吻中长，向前倾斜，吻端中央凹入，吻突圆钝或近三角形，常具小棘。眼上侧位。口大，前腹位。体被中大栉鳞，侧线鳞50～70枚。背鳍2个，分离，第一背鳍具8～9鳍棘；第二背鳍及臀鳍基底长，同形，相对。胸鳍宽大，下方具3指状游离鳍条。
“红娘子”鱼学名短鳍红娘鱼，时鲂鮄科红娘鱼属的一个物种。“红娘子”鱼体被中等大栉鳞。头部背面及侧面均被骨板。吻端中央凹入，两侧圆鱼屯，各具几个小棘。胸鳍低位，内面呈红色，下侧有3条指状游离鳍条，最长游离鳍条不超过腹鳍末端。第一背鳍后上方有一红斑，背鳍两侧各有1列朋棘盾板。
“红娘子”鱼时温水性底层鱼类，栖息于泥沙底质海区，在海底以胸鳍指状游离鳍条匍匐爬行。该鱼体长一般为140至240毫米，最大者可达300毫米以上，在春夏之交产卵。
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