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鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（老人们做这道菜时蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。
2、把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。
3、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。
4、热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。
5、待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（不要把鸡蛋炒老了）。
6、重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。
7、把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。
8、西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。
9、西红柿的汤汁包裹住鸡蛋，味道融合在一起，营养开胃爽口下饭，往往有这一道菜就能下一锅米饭。
西红柿炒鸡蛋的做法步骤
1.准备食材。 鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。 ...
2.将鸡蛋去皮打散、西红柿切小块备用。
3.锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。
4.待鸡蛋稍稍凝固后，把鸡蛋推到一边。 然后放到西红柿，煸炒匀均。
5.往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。
6.最后关火，放盐翻炒匀均即可装盘
第一步，首先番茄挑选那种自然熟透的，这样吃起来的口感才好，再就是家里有条件可以买土鸡蛋，营养价值更高，再把番茄和鸡蛋表面用清水洗净，先将番茄用刀划上十字刀口，再放到锅中，往里面加入适量的清水，大火将其炖煮1分钟，再将其捞出放到冷水中过凉，用手剥掉外皮，再用刀切成小块。
第二步，接着往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入搅拌好的鸡蛋液，记得鸡蛋液当中加入少许的食盐，这样炒出来的味道更好，等到鸡蛋液凝固后盛出，再把番茄块放到锅中，大火翻炒出汁水，再把鸡蛋液放到锅中混合翻炒，加入少许的鸡精，葱花即可出锅。
所以根据上述说法，番茄炒蛋时，正确的方法应该是先煮番茄，将其煮软后再剥掉外皮，这样翻炒的时候更加容易出汁水，再和鸡蛋一起混合，让番茄汁渗入到鸡蛋当中，两者味道完美地结合在一起，真的是非常美味。
先炒好鸡蛋，然后放到一边备用，再炒番茄，等超出番茄的汁水之后，加入炒好的鸡蛋
以上就是关于“番茄炒蛋怎么做的步骤”的全部内容，希望能帮到你！
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