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无论是红糖还是冰糖都是可以的，主要根据自身喜好进行选择。
1、冰糖
冰糖味甘性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的作用，将其放在银耳红枣汤中煮，不仅可以增加红枣银耳汤的口感，还可以提高其营养价值。
2、红糖
红糖含有丰富的维生素以及钙、铁、锌等多种微量元素，具有一定益气养血、健脾暖胃、驱风散寒等作用，营养价值以及食用价值比较高，很多人喜欢吃。
一般这两者糖类无论是哪一种加入银耳汤中，都是比较好的，但生活中一般加冰糖的多一些。
三伏天湿气比较重，老年人喝点银耳汤，润肺、除燥还是不错的。
至于是放红糖还是冰糖，单纯来讲，只是增加口感的甜度罢了。如果实在是喜欢喝甜的，就少放点冰糖。
个人认为从养生角度，最好都不要放，那有容易升血糖。银耳汤里不如加点莲子、百合、雪梨、枸杞或者大枣，其中雪梨、枸杞和大枣都是含糖高的食物，也可以增加银耳羹的甜度。这样喝起来既增加了银耳羹的营养同时也增加了较好的口感。
三伏天老人吃银耳汤放红糖冰糖都可以。
银耳被称作燕窝的完美替代品，尤其是夏天，来上一碗香香糯糯的银耳粥，又降温解暑又润肺养颜。放冰糖去火，放红糖补血，都是很好的营养品。
银耳还可以和大枣，莲子，雪梨，桂圆，枸杞一起煮，补中益气，完美无比。
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