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一、原料
面粉300克，猪五花肉400克，酸菜400克，葱、姜适量（看自己喜好）
二制作方法
1.面粉加温水搅成絮状至不见干粉，揉搓至面盆、手，面团均光滑，放湿布盖上醒面
2.洗净酸菜切细丝剁碎挤干水干水分，葱、姜剁碎备用
3.五花肉剁碎，装入容器放入酱油同一方向搅动，慢慢加入水或高汤，（多次加入调出来的馅不干）
4.搅好肉馅中依次加入葱、姜，酸菜，（先放）油、盐、味精、鸡精、花椒面调香，最后点一点香油提味
5.醒好的面揉成条切段，干皮，包馅，开水下锅煮开打水三次就可以吃了
原料
猪肉 (一斤)
辣白菜 (二斤)
油盐味极鲜 适量
香油、味精、葱花 少许
1/将猪肉搅细。
2/倒上味极鲜，放上葱花，调匀。
3/将白菜用刀剁碎或者绞碎。
4/攥去水分，放入肉馅中。
5/倒入花生油，撒上少许味精、香油，搅拌。再放上细盐，搅拌均匀。
6/擀好饺子皮。
7/包上馅儿料。
8/下开水锅煮熟。
9/盛到碗里，即可美食。
把酸菜剁碎，然后用六七个鸡蛋爆炒一下，炒鸡蛋的时候多放点油，炒鸡蛋尽量用铲子弄的碎点，拌入剁碎的酸菜，搅拌均匀放入盐生抽香油。
好吃的酸菜馅饺子，配料的选择很关键。酸菜选绿帮的，要放五花肉，放熟油。这几点做到了，馅一定好吃。
酸菜切丝再切成末，过水洗两遍去除酸味。把酸菜末撰干水分备用。肉馅要选择五花肉，肥瘦比例在六肥四瘦。把肉馅放进盆里，放入葱花姜末，盐，十三香，耗油，鸡精。少许生抽，放入熟油往一个方向搅拌。放入酸菜末，继续搅拌。就调好了。
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