用料：豆腐8块、猪肉馅100g、虾仁10g、朝天椒2个、小葱2棵、姜末5g、大蒜2瓣、酱油15ml 、料酒10ml、 白糖5g、干淀粉5g、水淀粉15ml、盐少许油适量

做法：

1.虾仁用温水泡软，洗净后切碎，大蒜、朝天椒切碎，葱花洗净切碎；

2.把猪肉馅放入碗中，加入虾仁，料酒、盐、干淀粉，顺时针搅打上劲；

3.豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞，将肉馅酿入其中；小吃的做法

4.加热炒锅中的油，放入豆腐，用中小火慢煎至金黄色，翻面将酿有馅的一面向下煎至金黄色，捞出沥油备用；

5.锅里留少量余油，下姜蒜末爆香，加入少量的清水烧开，放入煎好的豆腐，调入酱油、白糖、盐用中火煮开，转小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收酱汁，最后用水淀粉勾芡，撒入香葱末即可。

主料

北豆腐500克

辅料

猪肉馅150克，香菇5朵

配料

盐适量，五香粉适量，鸡精适量，生抽适量，香油适量，葱适量，油适量

1. 准备北豆腐500克。

2. 准备香菇5朵。

3. 将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟。

4. 香菇切末、葱、姜切末。

5. 将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内拌匀。

6. 豆腐上锅蒸15钟。

7. 豆腐晾凉后，用小勺捣碎拌入肉馅内。

食材：肉馅 300g 、 豆腐 500g 、 盐 适量 、 油 适量 、 葱姜蒜 适量。

烹饪步骤：

1.豆腐切长方形，厚一些，方便装肉馅。肉馅儿调味腌制备用，加入生抽，蚝油，鸡精，盐，葱姜蒜切沫调入备用。

2.防止豆腐易碎，水烧开把豆腐稍微煮一下。捞出以后用勺子挖出洞，把肉馅加进豆腐里。备用。

3.用饼铛开始煎豆腐，两面开始煎，金黄色后可出锅。

4.开始烧锅，把煎好的豆腐放入锅内，加入提前调好的酱汁，蚝油，糖，鸡精，生抽，水均适量。开始咕嘟让豆腐入味。5分钟后，收汁出锅。

用料：豆腐500克、肉馅200克、葱10克、姜10克、香菜15克、红椒10克、盐15克、味精10克、鸡粉5克、香油5克、淀粉20克、胡椒粉15克、料酒10克

做法

1、将豆腐从中间切开，切成麻将大小的块；用小勺从中间挖一个洞，不要挖透，放入盘中备用。

2、葱、姜、香菜、红椒切沫备用。

3、将肉馅放入碗中，加入盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜沫，拌均上劲；然后放入香油、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。4、将豆腐抹少许淀粉；把腌好的肉馅放在每块豆腐挖好的小洞上。

5、蒸锅倒入水大火烧开后，放入豆腐盖盖儿蒸15分钟出锅。

6、热锅下油，放入葱、姜、清水、盐、鸡粉、胡椒粉大火烧开。

7、然后用水淀粉勾芡，淋在蒸好的豆腐上。

8、撒上香菜、红椒沫即可。

主料：豆腐250、肉馅100克

辅料：面粉10克、酱油1茶匙、淀粉5克、浓汤宝10克

做法：

1、准备原料：老豆腐、肉馅（肉馅可根据自己的喜好加配料）、肉馅拌好加入葱末搅匀

2、豆腐切成小块，切好的豆腐块中间划开一道小口

3、加入拌好的肉沫

4、油锅烧热放入豆腐小火煎至两面金黄，豆腐下锅前记得裹一层面粉

5、豆腐煎好后捞出，锅里留少许油放葱段爆香

6、浓汤宝取3分之一加热水化开（浓汤宝汤汁比较咸所以少放一点点就可以了，大概一个浓汤宝放三分之一），然后加入少许淀粉搅拌匀

7、豆腐重新倒回去加入清水和酱油，烧开后加入步骤9转小火5分钟关火后加葱花即可。

1. 事先剁好的猪肉泥放入生抽、盐、油、料酒、葱姜拌匀。

2. 把香菇、胡萝卜切成末，放入肉馅中，拌匀。

3. 豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块，挖去豆腐块的中心部分成凹形，不要挖透。

4. 把调好的内馅填入豆腐里装满，不必装太多，这样酿豆腐就完成了。

5. 锅里烧热油，放入豆腐馅面向下。

6. 上色后翻过来再煎另一面。

7. 少许油爆香葱花，放入蚝油，加半碗水烧开，下入煎好的豆腐。

8. 转小火焖入味，收汁即成。

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