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米线泡多了，有几种处理方式，首先可以把多出来的那部分米线捞出来，稍微晾一晾，用密封袋装好，放到冰箱里，其次，也可以把多泡的米线送给亲戚朋友吃
先在凉水里泡一晚上，第二天再煮，把米线毒软，以后放到凉水里拔凉20分钟。这样是比较劲道的
米线泡多了吃不完可以使用密封袋密封包装好后放在冰箱的冷藏室保存， 而且这样保存米线不容易腐烂变质、氧化酸败和霉变， 并且也不会影响食用口感。
米线是中华传统风味小吃，其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。
冷水。浸泡米线需要使用冷水浸泡,浸泡出来的口感才会更好。使用冷水浸泡米线时,将米线放在冷水中浸泡半个小时左右即可。浸泡米线的清水要没过米线,这样可以使米线浸泡的更加充分。泡好的米线一直存放在清水中,避免其因缺水而导致干裂变硬等情况。
米线一般需要煮5-8分钟左右放可变软,煮好的米线食用起来口感顺滑劲道。
我觉得要泡两个人份的干米线时，应该是先要考虑是大人还是孩子，如果是孩子，肯定是要少一些，有一到二两就差不多够了，如果是大人，也要看这两个人的饭量，有的人饭量大，有的人人高马大饭量就要大一些（大约有四到五两），有的人小巧玲珑饭量小，所以有三到四两也就够了。
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