【萝卜炖牛排】

【需要准备的食材】牛排骨，白萝卜，姜，八角，香叶，干辣椒。

【需要准备的调料】食用油，盐，料酒，生抽，蚝油。

【详细做法】

1.把牛排清洗干净，放入冷水中，加入姜片和料酒，焯水煮10分钟后捞出。很多人炖牛肉，第一步就直接入锅炖了，这样是错误的，炖牛肉第一步应该先焯水，煮出牛肉中残留的血水，这样更能去除牛膻味，吃起来更香。

2.把白萝卜洗净刨皮，切成滚刀块。

3.锅里下两勺食用油烧热，下入牛排骨炒至表面微黄。

4.加入盐、料酒、生抽、盐、蚝油和半碗水（可以先用碗调好酱汁），将牛排骨翻炒均匀。

5.放入姜片、八角、香叶、干辣椒， 加水没过，煮开。

6.将牛排和汤汁香料一起倒入高压锅中，煮10分钟，这样炖牛肉更烂更入味。如果不用高压锅，也可以直接在炒锅里加够水炖40分钟以上。

7.把炖好的牛肉从高压锅倒回炒锅中，加入白萝卜继续炖12分钟左右，炖至白萝卜可以直接用筷子戳穿就可以了

步骤 1

牛排骨冷水下锅，姜一块拍碎，料酒一勺，烧沸撇清浮末

步骤 2

小炖盅内放两片姜，捞出牛排骨，汤过滤也进炖盅一起炖3小时，加一点陈皮和山楂，肉容易炖烂。

步骤 3

热锅冷油，姜片八角爆香，牛排骨进锅稍微煎一下，加生抽黄豆酱，稍稍炒匀，加红糖后，加上一步炖出来的汤，没过骨肉即可。

步骤 4

小火半小时，加土豆切小块，洋葱切丝，可以加一个番茄，很香，继续再炖半小时，汤也收得差不多了，可以起锅了。

用料

牛排骨 2000克

八角 2个

独头蒜 4个

海天黄豆酱 1勺

姜 1大块

酱油 适量

盐 适量

黑糖 适量

料酒 2勺

步骤 1

牛排骨让店家给切块后拿回家自己再改刀小块，用流水冲干净血水。

步骤 2

淖水，冷水下锅烧开后倒入料酒煮五分钟左右撇干净浮沫。

步骤 3

起锅用冷水冲洗干净每一块牛排骨

步骤 4

热锅冷油下姜片、八角煸香

步骤 5

下牛排骨加酱油炒至微黄再加入黄豆酱翻炒均匀。

步骤 6

倒入温水至盖面再依次加入独头蒜、黑糖、盐烧开后再次撇干净浮沫，盖上锅盖焖煮1小时左右至软烂，如果觉得不够软可再加适量温水煮至自己喜欢的软烂程度。

步骤 7

收汁装入砂锅，开吃啦！

步骤 8

香软的牛排骨出炉啦！

牛大排做法

原料 牛排骨 一根八角 桂皮 姜片 大葱 香叶 盐 糖 适量生抽 两勺老抽 一勺料酒

做法步骤

步骤 1 牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水

步骤 2 炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨

步骤 3 水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味

步骤 4 开大火收汁。

食材用料

牛肋骨2根

胡萝卜2根

土豆1个

生姜5片

花椒1小勺

胡椒半小勺

方法/步骤

1、将牛排放锅里加凉水烧开焯水（买牛肋骨的时候让人剁成小块），将焯好水的牛排放入另一个炖锅，加凉开水没过牛排，放花椒，生姜片大火烧开小火炖60分钟

2、将胡萝卜、土豆切菱形块备用，先将胡萝卜放入汤中和牛排一起煮，10分钟后再放入土豆煮

3、再炖10分钟后加适量盐、胡椒粉起锅装入容器即可使用(如果胡萝卜和土豆喜欢吃软烂一点的，可以提前下锅煮）

用料

牛排骨

干辣椒

姜

红薯

西红柿

洋葱

做法

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1/6西红柿、红薯、胡萝卜切块备用

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2/6 将洗干净的牛排骨控干水分，过水飞掉沫子和血水，捞出淋干水分备用。

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3/6 将炖肉调料装调料盒，干辣椒洗干净，洋葱半个切块，姜切片。取一只碗倒入适量料酒、酱油，放少量糖、适量八角粉。

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4/6 锅里烧开一碗水的样子，放入飞过水的牛排骨、调料盒、干辣椒，将3中调好的酱汁倒入，加入适量的盐，略煮一会，关火。

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5/6 将锅里的排骨捞到电压力锅里，上面铺上洋葱、西红柿。根据电压力锅的操作进行设定。

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6/6 半个小时后，香气逼人的牛排骨就做好了，再放入红薯块、胡萝卜块炖到其口感刚好，搅拌均匀，就可以出锅装盘了。

1

牛排骨3斤放入锅中大火煮开，

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2

煮沸后洗净沥干备用，

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3

准备香料，

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4

把沥干的牛排骨放入砂锅，水加八分满，大火煮开后撇去血沫，

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5

倒入备好的香料，

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6

倒入半袋料酒，

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7

倒入半碗生抽，

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8

倒入小半勺老抽，

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9

加入白糖后用小火炖。

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10

中途翻动几次，并加入适量盐，继续小火炖，

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11

炖了一个多小时的牛排骨，加点味精可出锅了。

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12

香喷喷的牛排骨。

主材:

牛大排1500克

辅材:

酱油30克，

白糖60克，

芝麻油16克，

植物油20克，

葱(切碎)30克，

蒜泥2瓣，

生姜(剁碎)5克，

料酒30克，

芝麻面(焙好)3克，

热水250克，

玉米粉10克，

凉水15克，

大葱(装饰用)几根。

　　方法步骤

　　1.把牛大排骨剁成5厘米长的块，再切成两边带肉的条。

　　2.锅内加油，烧热后放入牛大排骨翻炒，再放入其他调料(不包括玉米粉和凉水)烧开，盖上盖，焖40～45分钟。

　　3.玉米粉用凉水调匀，慢慢倒进锅里，直到汤变稠为止，把牛大排骨盛在碗里，撒上葱丝即成。

　　4.葱切细丝后，放冰水里，使其打卷会更美观些。

.牛排骨洗净，剁合适大小，放入开水中煮5分钟左右，煮出血水，再捞出用温水冲洗干净表面浮沫，沥水备用。

2.锅中热油，放入姜片煸炒出香味，放入牛排翻炒。

3.放入盐和生抽简单调味上色，炒出多余水分后，加入料酒去腥提香。

4.加温热水没过排骨，放入花椒粒、桂皮、八角、香叶、白蔻煮开。各种香料也根据自己喜好来调整哦！

5.倒入砂锅或者高压锅，煮烂。特别说一下，高压锅省时，但没有砂锅或者炖锅炖出的汤鲜美。

6.汤里如果准备配一些胡萝卜、白萝卜等其他配菜，要等排骨炖烂后再放入。不过个人建议，这个汤最好不放更鲜美，原汁原味，红烧或者酱烧放些土豆萝卜的更好吃。

7.软烂后，放入几颗枸杞，继续炖煮5分钟即可。特别说一下，最好盛入1碗中后，再根据口味再加盐、香葱、香菜。

做法步骤

1、牛排骨清洗干净

2、冷水下锅，放入姜片料酒焯一下，水开后撇去浮沫，捞出牛排骨

3、切一个洋葱备用

4、锅中热油，放入姜片，洋葱炒香

5、然后放入香料有：八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，白寇，干辣椒

6、炒出香味

7、放入牛排骨

8、多翻炒一会，炒至牛排骨有点焦黄

9、加入开水没过牛排骨，加入生抽，老抽，冰糖，黑胡椒粉，盐

10、盖盖，大火烧开转中小火炖1个半小时就可以了

11、捞出牛排骨转入砂锅中，砂锅用洋葱垫底，把汤汁也倒进去，烧开后撒上香菜就可以上桌了！

用料

牛排骨 2根

姜 1块

洋葱 1个

花椒 2g

八角 2个

桂皮 1块

香叶 2片

小茴香 5g

白寇 5g

干辣椒 20g

冰糖 20g

生抽 30ml

老抽 15ml

黑胡椒粉 2g

料酒 20ml

盐 1勺

以上就是关于“牛排骨怎么炖好吃”的全部内容，希望能帮到你！

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