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日本早餐主要包括米饭、纳豆、味增汤、海苔、酸梅、鱼、豆腐、日式海藻类沙拉、等等。
纳豆味噌汤浇米饭是日本的一道传统早餐，主要用料就是纳豆(发酵的黄豆)和米饭，同时配以不同类型的味噌汤。享受这种早餐的时候，日本人通常还会喝上一杯绿茶。 纳豆味噌汤浇米饭是日本的一道传统早餐，主要用料就是纳豆(发酵的黄豆)和米饭，同时配以不同类型的味噌汤。享受这种早餐的时候，日本人通常还会喝上一杯绿茶。
纳豆反复搅拌后，搅拌出厚厚白白的“丝”，这就是豆子与豆子互相摩擦会产生粘稠的丝状物，这些粘稠物来自于“谷氨酸”，被认为是纳豆美味的来源。拉出的牵丝越多越好吃，产生的酵素也越多，对身体健康有益。因为纳豆是经过发酵制成的，所以有股刺鼻的气味，再加上粘稠的口感，有些人实在不喜欢而难以下咽。
纳豆要搅拌出丝吃，目的是搅拌可以激活休眠的纳豆菌。通过显微镜以50g纳豆统计：搅拌10次=3，250亿个纳豆菌，50次=4，1000亿个纳豆菌，1000次=4，250亿个纳豆菌。由此我们就可以知道吃纳豆搅拌至拉丝状态是非常有必要的程序，至少可以让纳豆菌的数量增加10倍。
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