1、黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；

2、泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆。

3、再把豆浆过滤一遍，把浮末打掉，开小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，防止糊锅，直到把豆浆完全煮开，继续煮2-3分钟左右，关火凉至大约85度左右；

4、准备2克的葡萄糖酸内脂，用一小勺温开水化开；

5、把豆浆表面的油皮挑出来；

6、再把豆浆从高处倒进去，迅速搅拌均匀，把浮末倒掉，盖上盖子保温20分钟左右；

7、准备自己喜欢的配菜；

8、接着来熬一个汤汁；黄花菜泡发切成小段，泡发的木耳切成丝，小葱切碎备用；锅中热油，油热后把葱末加进去炒香，转到最小火，加入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蚝油，再把配菜也加进去翻炒均匀；

9、加入大约500毫升的清水，加入1勺食盐煮开大约2分钟左右，加入小半碗水淀粉，煮至黏稠的状态；

10、豆浆也差不多凝固了，非常的滑嫩，舀在碗中，淋上我们做好的酱汁，最后放上香菜。非常好喝的家庭版豆腐脑就做好了

材料：干黄豆100克，清水1000ml，葡萄糖内酯1小勺

步骤：

1、100克干黄豆洗净，用水浸泡10小时以上，得湿黄豆240克。

2、将湿黄豆放破壁机中，加入1000ml清水，果汁程序两遍或高档打2分钟，得到生豆浆。

3、将豆浆用滤袋过滤，挤干。

4、将生豆浆放到奶锅中中火煮开，继续中小火维持沸腾5分钟。静置，10分钟左右，温度降至85度。

5、 这时候豆浆的表面会形成一层豆腐皮，挑出来就可以了。静置豆浆的时候将蒸锅加水，将水烧热。

6、将降温后的豆浆放到小盆中。加入1小勺内酯，迅速搅拌一下。

7、放到已经烧开的蒸锅中火蒸12分钟。

8、 用勺子把豆腐脑盛到碗中，浇上自己喜欢的卤汁即可食用。

豆腐脑制作步骤：

1、首先，在前一天的晚上称取1斤的黄豆，洗净后用水浸泡一个晚上；

2、然后将泡好的黄豆捞出沥干，倒入豆浆机内，再加入矿泉水至豆浆机的最低水位线，启动豆浆机将黄豆打成浆，在这里要注意一下，一次倒入的黄豆不可过多，以免打磨不够充分，最好分几批打浆；

3、所有的黄豆都打成豆浆之后，用纱布过滤掉豆浆里面的豆渣；

4、将过滤后的豆浆倒入锅中，煮开后再继续煮三分钟，然后关火；

5、接下来我们准备一个小杯子，在杯中倒了10克内脂和30克温水化开；

6、准备一个大的容器，先倒入化开内脂水，将豆浆倒入容器并搅拌几下，这里要注意一下，这个步骤要保证豆浆的温度在70度以上；

7、保温静置20分钟左右，美味的豆腐脑就做好了，最后，根据自己的习惯加入喜欢的调料即可。

准备食材：内酯豆腐1盒 鸡蛋1个 木耳、蒜、香菜切碎

2· 内酯豆腐上锅蒸一下（2-5分钟就可以）

然后锅里放入、加入盐、鸡精、老抽少许、生抽搅匀

3· 放入木耳（我老公喜欢吃香菇加了半个香菇进去）可以不放，水滚开加入鸡蛋液

4· 倒入淀粉水，一点点慢慢加入，边加淀粉水边搅拌

5· 搅匀，达到豆腐脑的浓稠度就可以了，关火出锅

6· 放入香菜，开吃?

— 小贴士 —

加入淀粉水火不易太大，慢慢加入，口味重的多放盐，所有调理依据自己的爱好放，

用料：内酯豆腐300克、干黄花菜5克、干木耳5克、香菇4个、鸡蛋1个

调味料：葱5克、姜5克、油30ml、盐2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水淀粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克

做法：

①将干黄花菜和干木耳洗干净，提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。

②将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。

③葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。

④炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。

⑤往锅中倒入水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。

⑥中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。

⑦将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。

以上就是关于“豆腐脑怎么做好吃”的全部内容，希望能帮到你！

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