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清炒虾仁配料：大虾（２５０克）、鸡蛋白（１只）、黄油（４０克）、盐（６克）、味精（少许）、菱粉（少许）。清炒虾仁的做法：清炒虾仁做法1、去除虾仁背部及腹部的黑（白）线，取一只蛋的蛋清，加入黄酒、盐，可依个人口味再加入胡椒粉和味精等（觉得原味的很好吃，所以经常省了后两项）。
做好后，放一旁备用，最好放置20分钟。下锅前沥水。
清炒虾仁做法2、切葱花备用。
清炒虾仁做法3、锅内下油，等油温七成时，下虾仁，翻炒几下一熟即可（因为原先已经调过味，所以不用再加调味品）。下葱花，一旦出香味即可起盆。其中要注意油温，太高是仁易老且会出现蛋清的芙蓉。清炒虾仁的特色：(京菜)必呈红色，其要诀在于先洗后剥，再进行烹制；如先剥后洗，炒出后必呈白色，那就失去京菜的特色。清炒虾仁的由来：江苏一带喜食虾仁，多年来在筵席上，不论何种风味菜式，大都以炒虾仁为头道热炒。清炒虾仁尤以上海"新雅奥菜馆"的海派广味脍炙人口。近年来，该店在滑炒虾仁的基础上锐意求新，将一半的虾仁调以番茄汁，装入土豆丝炸成的"巢"内，围于四周，既可使食者尝到两种风味不同的滑嫩虾仁，又为菜肴造型增添了几分姿色。
主料：虾仁300克
辅料：香菜100克,猪肉皮800克
调料：大蒜(白皮)20克,葱白15克,淀粉(豌豆)10克,鸡蛋清20克,料酒5克,盐5克,味精2克,香油2克
做法
1.将大小相等的虾仁洗净，沥干水分，用蛋清、精盐、干淀粉拌匀。
2.入沸水中焯熟，捞出晾凉，蒜仁剁成粒状;葱白切细丝，猪肉皮刮洗干净。
3.入适量的清水锅中，放料袋(用大料、花椒、葱段、姜片等组成)、料酒，沸后用小火煮至汤汁粘稠，离火，捞出料袋、肉皮，加精盐、味精调味待用。
4.取净羹匙10把，将每把内先放3片香菜叶，再放5粒虾仁。然后徐徐浇入肉皮汁，入冰箱疑固，取出、脱离羹匙，呈放射形装盘。
5.中间点缀葱丝、香菜叶、淋蒜米、醋、麻油即可食用。
原料
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虾仁 (500g)
红辣椒 100g
姜 10g
1/将虾仁洗净备用；
2/将红辣椒洗净去籽，切成丝备用；
3/将姜洗净切好备用；
4/在锅里倒入适量色拉油，加入姜炒出香味；
5/加入适量豆瓣酱；
6/加入洗净的虾仁；
7/加入切好的红辣椒丝；
8/迅速翻炒，加入适量食盐；
9/炒匀后，将虾仁就可以盛盘享用了。
虾仁的做法
用料
虾仁肉400克
豌豆粒 适量（配菜）
胡萝卜丁 适量（配菜）
生抽 1勺
蚝油 1勺
老抽 1/2勺
盐 适量
油 适量
料酒 1勺
糖 适量
葱姜蒜辣椒 适量
红烧虾仁的做法步骤
步骤 1
大虾开水煮一下（水开下锅半分钟捞出）。
步骤 2
把虾壳虾线去掉洗干净，倒少许料酒腌制一下。
步骤 3
锅中放油倒入葱姜蒜辣椒爆香，再放入豌豆粒和胡萝卜丁翻炒。
步骤 4
等胡萝卜豌豆变色变软放入虾仁翻炒。
步骤 5
依次倒入生抽老抽耗油盐调味。
步骤 6
快速炒几下出锅装盘。
以上就是关于“虾仁怎么做最好吃”的全部内容，希望能帮到你！
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