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面粉适量，韭菜 2把，猪肉 350g，虾仁 12个，高筋粉 350g
做法
【饺子皮】：
1、加少量的水后，用筷子将面粉和水混合变成面块，直到9成以上的面粉变成面块，再用手将面和成面团。
2、加盖放置30分钟以上。
3、大约大拇指那么大，擀成饺子皮。
【饺馅】：
1、虾去皮，挑背线，用盐和淀粉搓一下，洗净控干，切成5mm的小块。
2、绞肉里加入料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉，再数次加入少量的水，不断地搅拌。
3、韭菜切成3-4mm的细末，放到肉馅里搅拌均匀。
4、加色拉油、香油搅拌一下后，加适量的盐搅拌均匀即可。
【煮饺子】：
1、水烧开饺子放入，搅一下，盖上盖，烧开。
2、加入一小碗凉水搅拌一下，再烧开。
3、熄火，加一小碗凉水，搅拌一下，捞出饺子
主料
猪肉馅300克
面粉500克
虾仁30个
韭菜300克
胡萝卜汁1碗
辅料
食用油适量
香油适量
料酒适量
姜适量
葱适量
饺子粉适量
甜面酱适量
蚝油适量
味达美适量
盐适量
清水适量
鸡蛋适量
1. 胡萝卜1根榨汁和面，和面时加一个鸡蛋的蛋清，煮熟的饺子不容易沾连。和好面团醒发2小时。
2. 肉馅加少许水，放入一个鸡蛋搅拌。加配料：食用油，盐，葱碎，姜末，味达美，蚝油，甜面酱腌10分钟。倒入切好的韭菜，适量饺子粉，香油调陷。
3. 鲜虾剥皮去虾线，一个虾仁分成两半。单独用一个碗，倒入料酒，盐，少许淀粉。放入葱段、姜片抓匀。腌15分钟。待用。
4. 面团醒好后做成小剂子。擀城圆饺子皮。放入少许调好的肉馅，再放入一快虾仁包成饺子。
5. 包好的饺子放入煮锅沸水里煮。每次煮开放一些凉水，用勺子趟一趟。煮开3次后。美味的饺子就可以出锅食用啦！装盘后记得再倒倒盘，不容易沾。
把虾肉放在温水中清洗干净，捞出后剁细，韭菜洗净后控干水分，切成细沫，打几个鸡蛋划散，这三样放在一起，生姜切沫，浇上热油后，放入盐，五香粉，味道就行了。
大虾去壳留虾仁??加盐入料酒生姜腌制，韭菜洗净控干水分，切细脆粒，虾仁取出切成虾仁粒大小因个人喜好也可以放整个虾仁在饺子里，先要在韭菜里淋入食用油拌匀后再加入盐、胡椒粉调味，再和虾仁拌匀即可。
把250克的虾仁洗净切碎，放入食盐、鸡精、姜沫、料酒进行调味，在用小火炒三个鸡蛋碎，放入已味好的虾仁中。
把韭菜洗净切碎后，倒入食油进行搅拌，锁住水分。然后再放入虾仁中一起搅拌。这样饺子馅儿就做好了。
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