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说起鹅这种农村里常见的家禽，大部分人最先想到的，应该是“白毛浮绿水、曲项向天歌”的形象。无论东方还是西方，鹅在大家心里，都是种美丽优雅的动物。但是今天我们要说的鹅，样子却挺丑陋的，它个头比较肥大，毛色棕灰，脖子上方长着像是“肿瘤”的东西，脸上的皮肤看着也很松软，还有不少褶皱，乍一看有点吓人 。
这种鹅就是狮头鹅，别看它长得丑，但它却是种品种很优良的鹅，也是有名的大型鹅之一。它是广东农民培育出来的品种，如今早已被推广全国。狮头鹅的肉口味独特，吃起来松软、肥美却不腻人。
挺好吃的，卤鹅是很多胶己人的回忆，买鹅肉的人很多，陆续到店的更有许多潮汕人。一份卤水鹅肉，经过3-4小时的卤制，鹅皮还是很Q弹，鹅肉软绵细嫩，咀嚼之后嘴里带点淡淡的香料味。
浇上一层酱香浓郁的卤汁，颗粒分明的饭粒很快收汁，满满的鹅肉酱香味很下饭~
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狮头鹅肉是糖醋酱搭配的,经过调制,味道清香可口,吃起来非常美味。
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