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海鱼鱼皮去除腥味，可以加少许陈醋，胡椒粉，放些月桂叶子就可以去腥味了。
海参斑鱼鱼皮最厚，海参斑，也叫浪浦斯鱼，因为身上有很多疙瘩，像海参，所以得名。海参斑鱼鱼皮最厚，占鱼重量的三分之一，而一般的鱼类鱼皮重量只占其重量的几十分之一罢了。鱼皮中含有大量的胶原蛋白。
拔皮鱼的做法 教你拔皮鱼的做法：原料： 拔皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。 做法：
1、将拔皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。
2、拿一碗，放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，放入拔皮鱼腌30分钟。
3、拿一烤盘，上面放上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟（期间翻一次边），取出撒上小葱花即可，香喷喷的烤拔皮鱼就做好了。 柠香茄汁拔皮鱼的做法 材料： 拔皮鱼三条，蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。 制作： 1.将拔皮鱼洗净在鱼身划十字口。 2.取一个大碗，放入拔皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。 3.把拔皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。 4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。 5.倒入拔皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。
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