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因为猪蹄子的骨头比较硬，不好剁，所以咱们在买猪蹄的时候，最好让卖家直接给整成小块。接下来再准备适量的食盐，一块生姜，1~2根小葱，适量的干辣椒，桂皮，八角，食用油，10粒冰糖，适量的生抽，老抽，蚝油就可以了。
这样炖出来的猪蹄软烂入味，解馋过瘾，非常好吃
拔毛，洗干净，焯水，放入姜片黄豆炖~
猪脚炖黄豆好吃
食材：猪蹄四个（剁成小块）；黄豆一碗；老抽；陈皮；白酒两勺；盐两勺；冰糖两勺；桂皮一片；八角两只
做法
1:干黄豆提前三小时用水泡着
2:猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更有嚼劲）
3:炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了
4:高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟。
5:所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁出锅装盘
收拾干净，焯水，用高压锅炖，红烧，白烧都行
以上就是关于“新鲜猪蹄怎么炖好吃”的全部内容，希望能帮到你！
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