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首先，选购新鲜的鱼头和细嫩的豆腐。将鱼头去鳞去鳃洗净，切成块状备用。
将豆腐切成适当大小。
锅中放适量清水，放入姜片和葱段，开火烧开后放入鱼头块，焯水，将鱼头捞出备用。
再将豆腐放入锅中，小火煮熟后加入焯好的鱼头块，加盐、鸡精、胡椒粉和少量生抽调味，转大火收汁，淋上香油和葱花即可出锅。这样制作的鱼头炖豆腐汤清淡鲜美，鱼头味浓汤鲜，营养丰富，不仅好吃，还有滋补身体的功效。
食材清单
豆腐 、 葱、 姜 、 草鱼头 、 水 、 花生油 、 盐
烹饪步骤
1.鱼头洗净，最好去鳍对切开。
2.豆腐切块。
3.抄锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下，以去腥味。
4.然后鱼头与生姜、豆腐放入煲内，加入清水煲至2个半小时。
5.最后加入精盐，适量葱、胡椒粉调味。
第一步：将新鲜的胖鱼头去腮，清洗干净，沥净水分。
第二步：锅内倒油，放入鱼头煎至两面呈金黄色，加入花椒粒、干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。
第三步：加入热水、猪油，大火烧开。
第四步：大火烧开后，调入盐、醋、白糖、料酒和生抽，中小火沸腾10分钟，放入豆腐块。
第五步：大火烧开，炖煮10分钟，加入鸡精和葱花即可出锅。
1、鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟， 豆腐切块。
2、锅内油温烧至七成热，将鱼两面各煎2分钟。
3、转大火放入白酒、清水，烧开后撇去浮沫，放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色，放入盐等调料，撒上葱花即可
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