青菜（小油菜）1000克、香菇适量、糖10克、盐8克、油70cc、香油10cc、胡椒粉少许

以上的这些材料你要根据自己的需要酌情增减。

内馅我用的是小油菜和香菇，用小油菜做馅味道非常好，你也可以试一下~

重点：做馒头，包子，豆包等中式面点，不能使用筋度太高的面粉，你用来做面包的粉面是不能用来代替做包子的~

另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起发泡的作用，也就是让面食中出现更多的气泡。

(泡打粉分两类，其中一类是双效泡打粉，双效泡打粉不含明矾，不必担心铝超标。担心的话完全可以不加，一样可以发出好的面团。)

冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。

面团做法

1、先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下；

重点：酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。

2、将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水，用筷子搅拌成块，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿布将面盆盖严，为了防止表面风干，把它放在温暖处静置，等面团体积变大，面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右；

重点：这一步中的反复揉搓面团是非常重要的，不是简单的将所有材料混合拌匀，而是要尽量的多揉面团，目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋，从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，所以这一步非常重要，不可马虎。

另外面团不要和的太硬了~

3、看看时间，面团是不是已经发好了，体积已经膨胀到原来的两倍大（如图1、2），并出现蜂窝状的组织，这时不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出，然后再次盖上湿布，让面团再次膨胀；

图1

重点：当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小气泡，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、经过两次膨胀后的面团就可以使用了，可以用来做馒头，包子，豆包，花卷等各类面食，还可以随心所欲的变化出各式各样的面点，如荷叶饼，银丝卷，双色馒头，莲蓉包，奶黄包等...

图2

内陷做法

1、将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。

共19张

各种各样的青菜包子

重点：焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和颜色~

青菜不要烫太久，过一下热水就可以拿出了，因为一会还要蒸，加工的过熟会影响口感~ 我们要保证它较脆的口感。

2、将焯过的青菜切末，并挤干水分。

重点：青菜的水分不要挤的过干，那样也会影响口感！

3、香菇洗净后也切成末，香菇不必焯水了，将青菜末与香菇末混合，加入盐，糖，油，香油，胡椒粉拌匀成馅备用。

重点：调料不必着急放入，包前再去给馅料调味，以免馅料出水~

图3

包子做法

1、将面团取出，搓成长条，做成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包入馅料，右手拇指，食指捏住面皮边沿打褶，直至收口捏拢封口，褶纹朝上即成生坯。

2、做好的包子要搁置10-15分钟，叫做醒面，然后再蒸。

3、蒸锅中加入冷水，将纱布浸湿后放在蒸屉上，放入包子，摆放的时候注意间隔，蒸好的包子还会再膨胀，大火将水煮开，看到有热气上来了就调到中火，蒸5-6分钟就可以了，因为我们做的是素菜包，包子个头也不大，数量也不多，如果你蒸的是肉馅，数量又多，就要延长蒸制的时间。

将纱布浸湿后放在蒸屉上，是为了防止包子与纱布粘连。

4、蒸好后不要急于打开锅盖，那样很容易出现回缩，皱皮的现象，蒸好后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了。

制作步骤：

1.青菜洗净，用开水烫后捞出，放冷水浸冷后挤去水分，斩成细末待用。金针菜、笋、冬菇用温水浸发洗净,亦斩成细末;

2.炒锅上火，放油烧至七成热时，放金针菜、笋、冬菇，加精盐、白糖、味精和少量鲜汤，炒透后出锅，加青菜末、姜末拌和，浇麻油少许，即成素菜馅

3.将鲜酵母加温水拌，调成糊状，倒入面粉，再加湿水拌和揉透，静置2小时左右;

4.将面团搓条，摘8克左右的坯子，再揿成中间厚、周转薄的圆形皮子，将素菜馅心包在皮子内;

5.包子上笼后搁置2-3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右即可。

做法：菜芯儿清洗干净，菜心根部切掉备用。

锅中加入冷水，大火烧开，水沸腾以后，加入半勺盐，再淋入适量油，加入盐和食用油的作用是可以给菜芯儿护色，然后剁碎后。

再把剁碎的菜丁放入纱布中，挤掉水分；然后跳入食盐，白糖，蚝油，芝麻油，搅拌均匀即可。

青菜洗净切碎，挤干水分。豆腐干切碎，泡发好的香菇，黑木耳洗净切碎。然后放在一起，加入盐，鸡精，植物油，香油等一起搅拌即可。

用料

青菜（挤半干） 500克

油 100克

麻油 20克

盐 15克

糖 30克

鸡精 2勺

白胡椒 少许

豆干 6片大概100克

干香菇 10朵泡干挤完水大概100g

肉馅（可放可不放） 250克

随意的青菜包子馅的做法步骤

步骤 1

青菜洗净，锅中烧水加入少许盐或者小苏打（保持青菜翠绿），青菜入开水烫10秒的样子，不要太久，我烫了两分钟????

步骤 2

把烫完的青菜过冷水，冷却后切成碎末，或者搅拌机搅碎，然后挤掉水分，不要挤太干，影响口感

步骤 3

豆干和香菇都焯一下水，把豆干切小丁，香菇挤干水分切丁，锅中倒入少许油，将俩种丁煸炒出香味，放凉备用

步骤 4

将青菜末，豆干香菇丁和调味料一起搅拌均匀即可，如果要加肉末，需切少许姜末和肉末，倒入少许酒先拌均匀，然后在拌入青菜中

步骤 5

馅可以直接包，建议冷藏一夜，让青菜吸满油，这样的口感会润而不油，香而不腻

青菜包子是一道非常营养美味的传统小吃，特别适合早餐或下午茶。下面是青菜包子的做法步骤。

所需材料：

面粉 500 克

酵母 5 克

白糖 20 克

盐 5 克

温水适量

青菜 250 克

瘦肉末 100 克

姜末 适量

葱末 适量

盐 3 克

老抽 适量

生抽 适量

食用油 适量

做法步骤：

将面粉、酵母、白糖、盐混合在大碗中，揉成面团，加适量温水搅拌揉匀，发酵至2倍大，放置在温暖处。

青菜剁成末，将瘦肉末与姜末、葱末、盐、老抽、生抽混合，加入青菜末，再加入少量清水，搅拌均匀。

在案板上洒一层干面粉，将面团取出擀成一个圆饼，用刀切成小块，压扁成饼状，然后擀成薄皮。

将少量肉馅放在薄皮中央，然后包成半圆形。

将装有包子的蒸笼置于大火上，加入适量清水，将蒸笼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟即可。

最后将包子取出放在盘中，淋上适量热油即可。

小贴士：

在包子皮发酵时，可以放在温暖处加速发酵。

包子馅的调料可以根据个人口味添加或删除，但是注意馅料要搅拌均匀，确保口感更好。

在包子蒸煮时，切勿将水注入过多，导致煮破包子，损失口感。

现在，你已经掌握了制作青菜包子的方法，赶快动手试试吧！

1. 青菜包子馅可以做得很好吃。

2. 因为青菜包子馅的制作需要注意以下几点：首先，选用新鲜的青菜，切碎后用盐腌制，挤出多余的水分；其次，加入适量的姜蒜末和调味料，如酱油、盐、胡椒粉等，提升口感；最后，加入适量的肉馅，增加馅料的丰富度。

3. 如果想要更好吃的青菜包子馅，可以尝试加入一些豆腐干碎末或者香菇末，增加口感层次。

同时，也可以根据个人口味调整调味料的用量，让馅料更加符合自己的口味。

1，小青菜和香菇洗干净，香菇切片更容易熟，水烧开后把小青菜和香菇放进去，煮熟，大约需要几分钟的时间。

2、先将咱们准备好的青菜放到一个大盆中，然后加入没过青菜的清水，给它轻柔地清洗一两遍，然后再放到一个盘中，控干水分。青菜清洗好了之后，咱们来处理一下香菇，把香菇冲洗一遍，然后给它切成片，切完的香菇片放到一个小盘中。

用料

青菜

300g

猪板油

75-100g

小葱

适量

生姜

适量

料酒

5ml

中等开阳

3个

盐

适量

水

50ml

做法

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1、 猪板油提前一晚泡水，去膜剁碎。锅中入水50ml，板油，葱，生姜片。大火烧至水没有后，改小火慢慢煎至板油金黄。

2、青菜也提前一晚洗净泡水。剁菜，这绝对是手臂运动。剁至菜根跟米粒差不多大，甚至像芝麻大，越细越好。菜碎滤去汁，备用。菜碎成品约175g。

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3、 猪板油渣碎+青菜碎+开洋碎+猪油适量。炒拌匀。

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以上就是关于“青菜包子馅怎么做好吃”的全部内容，希望能帮到你！

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