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食材:
豆腐500克，瘦肉200克,蒜头20克，葱20克，胡椒粉少许，料酒1勺，生抽1勺。
酱汁:
1勺生抽，1勺老抽，少许盐，1勺淀粉，半碗清水。
做法:
1首先把豆腐切块，用淡盐水浸泡一会，浸泡好洗净待用，葱蒜洗净切末。
2瘦肉切末，加入少许胡椒粉，1勺生抽，1勺料酒，拌匀腌制一会儿。
3取一个小碗，加入1勺生抽1勺老抽，少许盐，1勺淀粉，半碗清水拌匀待用。
4不粘锅放入少许油烧热，放入肉末炒至变色，加入葱白蒜末爆香，倒入豆腐翻炒均匀，倒入酱汁炒匀，焖5分钟，加入葱花即可。
茄子去皮切丁，猪肉切粒。用料酒、生抽、白糖、少许胡椒粉腌制猪肉待用。
姜片切条再横着切成米粒大小，蒜切末，大葱取绿色部分切细段，注意此处葱段的量要比蒜末多～
热锅加油烧热，油温6～7成热倒入茄子炸～油要多，要热～炸至金黄捞出。
留底油，煸炒肉，发白即可捞出，大概3～4成熟。再煸八角，至微焦捞出。下姜粒、蒜末、大葱爆香～然后将炸好的茄子和肉粒倒入锅内翻炒，加入豆腐加1勺料酒、1勺老抽、1勺白糖、1勺盐。加水刚好没过茄子即可～淀粉加水勾芡，倒入锅内，起锅装盘。
热锅倒油烧开，下花椒爆香～淋在茄子肉丁上～大功告成。
主料：茄子250克
辅料：肉末适量酱油适量盐适量蒜末适量葱花适量
做法：
1. 茄子切丁，不要打皮，皮有营养。
2. 准备葱花
3. 油烧热，放入肉末炒熟
4. 放入葱花
5. 加入茄丁翻炒
6. 加入适量酱油，如果味道淡就加点盐
7. 加花椒面
8. 加入一小碗水
9. 水面与茄丁齐平，炖十五分钟，把汤炖没了
10. 十五分钟后，茄丁软糯。
11. 配上面条，茄丁软糯，面条劲道，很下饭。
以上就是关于“肉丁和豆腐怎么炒着吃”的全部内容，希望能帮到你！
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