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具体做法如下：
1、冷冻扇贝解冻。尖青椒洗净斜切段，胡萝卜斜切丝，扇贝去除黑色的东西，清洗干净。
2、水烧开，把洗干净的扇贝焯水捞出控水。时间不能太长。
3、锅里倒油，把青椒胡萝卜过下油捞出。
4、锅里倒适量油，放姜片爆香，倒入扇贝肉翻炒，放花雕酒去腥增香！
5、放青椒丝胡萝卜丝一起炒，炒熟后出锅即可。
用料：扇贝8只
步骤：
1.扇贝洗净。
2.把扇贝的外壳打开，用刀子沿贝壳内壁轻轻取出贝肉。
3.去掉沙包，清洗干净。
4.扇贝肉洗净后控干水份
5.用刷子蘸盐把贝壳里里外外都刷洗干净并用清水冲洗。
6.把扇贝肉的一面轻轻划上几刀，用料酒稍加腌制。
7.粉丝用温水泡软。
8.将蒜头剁成1小碗蒜蓉。
9.热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽或者蒸鱼豉油以及蚝油、鸡精、少许白糖调成味汁。
10.把扇贝肉重新放到一面贝壳里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉味汁放在扇贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。
11.扇贝蒸熟出锅后，在每个扇贝上撒上葱花。炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。
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