来个我得招牌菜吧，糟鱼。味道鲜，操作简单，没有鱼刺问题。买回新鲜的鲫鱼，鱼一定要鲜，我是一条一条挑选，一斤以内的小鲫鱼，黑色脊背，游的越欢快，越好。

我买了六条鱼，都是半斤到一斤左右，太大的鱼我不喜欢，感觉是饲料催肥不健康，买多少条要看锅的大小。仔细清理内脏，刮鳞，特别是腹内的黑色膜去掉，血污仔细清理干净，这样就不会有异味。

大葱和姜要足足的，我是一整条半斤多重的大葱，葱姜铺满锅底。鱼肚子里面也塞满葱姜，注意是大葱越多越好!一层鱼一层葱姜，满满的码好在锅里，然后重点来了，加陈醋!醋是软滑鱼骨的关键，手要狠，我下了差不多三分之二瓶恒顺老陈醋。

这个量出来不会很酸，只会有香气，如果喜欢吃酸的同学可以随意加，一整瓶都不算多的。顺便说一下，恒顺醋业的股票不错，我看好它，可以长线持有吼吼。

然后加一些生抽，我加了五分之一瓶生抽，这样不用加盐了，直接加十三香两大勺，这样才香。加水末没过鱼，就可以大火烧开啦，转小火焖一个小时，然后关火。

满屋都是醋香，慢慢酸味都挥发完了，只留下鱼和佐料的鲜香味。一个小时后关火，盖子盖严，我会再用沾湿水的纱布把盖子缝隙堵住，让鱼在醋的作用下慢慢入味，酥软。焖八个小时以上。八小时以后再开火烧开，就做成啦。这个时候鱼变得酥烂，鱼刺被醋软滑到入口即化，整条鱼都可以直接吃啊。

不用担心太酸，大部分的醋酸都会挥发掉，留下的只是鲜香，特别是葱的香味，非常特别。

单吃鱼肉的话，放凉了最好，表面再刷一层芝麻香油，给小朋友吃也不用担心鱼刺啦。

我最喜欢的是鱼汤浇面了，焖了八个小时的鱼汤，加一把小葱，撒黑胡椒，几滴辣椒油，完美!O(∩_∩)O看起来复杂吗，其实只要两步啊，把鱼扔锅里，然后加醋加调料焖煮就好啦!又简单，又鲜美，做一次可以吃几天呢。

步骤一：把咸香鱼洗干净，放进盆子里，加入生姜沫。

步骤二：打两个鸡蛋在上面。

步骤三：加一点点的食用油和料酒。

步骤四：放进锅里用热水蒸十五分钟即可。

1、将咸白鳞鱼去掉内脏和鳃，用温水略洗，放入盘中晾干；

2、向锅内放入适量豆油开中火对油加热；

3、油热后将放入白鳞鱼放入锅中煎炸五分钟左右；

4、将搅好的鸡蛋倒入锅内，使鸡蛋将鱼包裹起来，把中火换成小火煎炸，等鸡蛋与鱼成为一体以后，盛出至盘中，即可食用。

咸白鳞鱼的做法

1、打开包装袋后冲洗一下(不要刮鳞),用油煎着吃,或是加入白菜、萝卜、花生油、少许醋蒸着吃，非常美味哦

2、将咸白鳞鱼用温水略洗，晾干；再将锅内放入适量豆油，油热后放入白鳞鱼煎熟，将搅好的鸡蛋倒入锅内，使鸡蛋将鱼包裹起来，小火煎，见鸡蛋与鱼成为一体了，出锅装盘，这道菜便做成了。其特点是咸淡适口，香而不腻。

3、清蒸白鳞鱼

①．白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀。

②．用开水将鱼焯透。

③．加盐、味精、料酒、姜、八角及肥肉，上笼蒸熟。

④．倒掉多余的汤，拣去肥肉、姜、八角，将上汤调味，浇在鱼身上即可。

特点 原汁原味，鲜香味美。

提示 鱼鳞要保留，蒸时要蒸透。

咸白鳞鱼和肉沫一起蒸熟好吃，下面介绍做法：准备材料：咸白鳞鱼干60克、猪肉末200克、食用油5克、盐3克、生抽3克、葱姜丝适量、香油少许制作步骤：

1、咸白鳞鱼干切成条状，浸泡2小时左右洗净备用；

2、肉末加盐、油、生抽、姜末调味后平铺在盘底；

3、放入洗净的咸鱼条，铺上葱姜丝；

4、放入蒸箱，选择营养蒸，100℃蒸18分钟。

5、取出淋上香油撒上葱花即可。

咸白鳞鱼和肉沫一起蒸熟好吃，下面介绍做法：

准备材料：咸白鳞鱼干60克、猪肉末200克、食用油5克、盐3克、生抽3克、葱姜丝适量、香油少许

制作步骤：

1、咸白鳞鱼干切成条状，浸泡2小时左右洗净备用；

2、肉末加盐、油、生抽、姜末调味后平铺在盘底；

3、放入洗净的咸鱼条，铺上葱姜丝；

4、放入蒸箱，选择营养蒸，100℃蒸18分钟。

5、取出淋上香油撒上葱花即可。

1、白鳞鱼去腮去内脏，不要刮鳞（鳞营养价值丰富，可以入肚），正反面切七八刀，盐撒在鱼的两面。

2、一般白鳞鱼比较长，家里的锅盛不下，切为两段，身上撒上葱丝和姜丝。

3、适量撒点花椒豆。

4、上锅蒸熟，一般开锅再蒸五分钟以上。

5、去掉旧葱姜，撒上新的葱姜，倒上味极鲜酱油，锅内烧热油浇在鱼身上即可

以上就是关于“咸白鳞鱼怎么做好吃”的全部内容，希望能帮到你！

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