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1.
比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。
2.
葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。
3.
中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。
1、准备食材:比目鱼一条，白糖15克，葱姜少于。八角2粒，料酒，酱油，老抽少于，盐3克。
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2、比目鱼背部的硬壳刮去，买鱼时候可以让老板帮忙去除。鱼背面横竖改斜刀，这样可以更好入味。
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3、.热锅倒油，葱花，姜，八角爆香
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4、依次加入10克料酒去腥
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5、10克冰糖老抽酱油上色
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6、六月鲜特级酱油调味。
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7、在加入一点点盐，轻轻晃动炒锅，让鱼不会粘底。
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8、加一点点白糖，有去腥中和咸淡味作用。
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9、加半碗清水，大火烧开，改小火慢炖20分钟。
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10、最后收汁即可。
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11、装盘上桌，撒点香菜就可以开吃啦！
红烧比目鱼
准备食材如下：比目鱼1条，盐1克，豆瓣酱1汤匙，酱油1汤匙，大蒜3瓣，生姜3片，香菜2根，干辣椒1根，料酒1汤匙，红辣椒1根，花生油2汤匙
具体做法如下：
1.比目鱼去鳞，去腮，去内脏控干水分，2.热锅凉油，放入2大匙花生油，下入比目鱼，放入姜，蒜，八角和干辣椒。
3.晃动锅子使香料浸润在油中激发出香味，放入没过鱼的清水，
4.开大火将水烧开，水开后放入一勺豆瓣酱，放1汤匙酱油，放入1汤匙料酒，
5.盖上锅盖中小火焖15分钟左右，还剩余少许汤汁时放入香菜末和红椒出锅
把比目鱼处理干净洗净，开火热锅凉油，下入切好的葱姜蒜，爆香后倒入比目鱼，鱼肉都很嫩很好熟，不要煮太久，添适量的热水，一分钟左右加点儿生抽，白胡椒粉，鸡精和少许盐就可以了，盛到盘子里撒点芝麻提香。
比目鱼买来刮鳞，清除内脏，清洗干净，锅中烧油加入葱姜蒜，放入比目鱼，煎至两面金黄放入俾县豆瓣酱，盐，生抽，加水末过鱼，大火二十分钟收汤即可食用。
1.比目鱼洗净控干，葱姜蒜切片备用。
2.锅入适量油烧至三成热，放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄。
3.锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒，加红烧酱汁、葱姜蒜及大料大火烧沸，后转小火烧至鱼入味，大火收汁出锅。
红烧比目鱼的做法：
1、比目鱼去除内脏洗净。
2、打上一字刀。
3、加少许料酒腌制10分钟。
4、热锅下油，放入比目鱼煎一下。
5、再加上剩余的调料炒匀大火烧开。
6、盖盖转小火烧10分钟。
7、再撒上些香菜段，大火收一下汁关火
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