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是的
鲅鱼火锅正宗的做法
主料：鲅鱼
辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。
做法：
1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用;
2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;
3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时;
4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。
鲅鱼切片后涮着吃主要有以下一些原因：
一是切片可以使鲅鱼在涮煮时更容易熟，能快速达到适宜的口感，保持鲜嫩。
二是切片后能增加与热汤的接触面积，使味道更好地渗透到鱼肉中。
三是切片的形态更便于食用和在火锅中涮动，能更好地与其他食材搭配。
当然，鲅鱼也不是必须切片才可以涮，也可以切成小块等其他形状，但切片相对来说是比较常见和方便的做法。
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