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材料
主料：兔肉
调料：葱段，姜，酱油，盐，白砂糖，料酒，植物油
做法
第一步：将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间。
第二步：锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。
第三步：炒锅洗净上火烧热，下油，加入白糖，烧制成红色后下兔肉，同时放姜片，料酒，酱油，白糖进行煸炒。
第四步：加入适量清水，烧沸后改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软。
第五步：加入葱段收浓卤汁，起锅装盘即可食用
主料：白条兔一只，油一百克
辅料：1、料酒，盐，生抽，味精白酒，十三香，辣椒粉。2、葱切段，姜切片，圆葱丁，八角
做法：
1.、将白条兔用竹签插出些小孔，洗净擦干。
2、把白酒，生抽，十三香，辣椒粉盐抓入白条兔内外抓均。
3.、葱姜八角放兔肚子里面封口，
4、兔晾干刷上油后挂到阳凉通风口就好了。
腊兔肉用温水泡洗干净加花椒干海椒同时上笼蒸熟就好了，吃的时候切块打热就可以吃了。
1.腊兔如果较咸，可事先放在淡盐水中浸泡除去过度的咸味，洗净，切成小块，放入蒸锅中大火蒸20分钟；
2.蒜切片，小米椒切圈，青尖椒切块
3.热锅凉油，放入10多粒花椒，至变色后，用锅铲铲出不要；放入蒜片，小米椒圈，炒出香味后放入兔肉，略翻炒，沿锅边烹入少许白酒，翻炒1分钟，将酒味散尽
4.加入小半碗水，盖锅盖中火焖煮7、8分钟，放少许糖提鲜以及中和口感；
5.放入青尖椒块，大火翻炒2分钟至汤汁基本收尽，出锅即可。
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