注册账号 | 忘记密码
你好~ 这个问题比较专业哦~呵呵 咸菜开始腌制至15天，是亚硝酸盐最多的时候，易中毒。15天后，亚硝酸盐逐渐减少。40天后吃，比较安全。 亚硝基化合物在天然食物中含量很少，却常常潜藏在一些经过特殊加工——腌制、腊制、发酵的食物中。如家庭制作的腌菜、腌肉、咸鱼、腊肉、熏肉、奶酪、酸菜，以及酱油、醋、啤酒等都有可能产生亚硝基化合物。长期摄入亚硝酸盐，也会引发亚硝基化合物中毒。 但是过了40天以后呢，亚硝酸盐就会分解到一个相对来说对人体没有害处的比较稳定的状态。所以对人体危害就小了~不是说就没有啦~所以还是要少吃这样的食品的~
泡菜只咸不酸是因为腌制泡菜食盐添加量过大造成。微苦的味道，是放柠檬造成的。 一般泡菜的制作中，食盐的填加量一般和腌制材料的重量比为1:10的比例。如果盐的比例增加酸度就会降低，当达到或超过:3：10的比例后泡菜就会只咸不酸，成为咸菜腌制品。 柠檬（学名：Citrus limon (L.) Burm. f.），芸香科柑橘属小乔木植物，是一种水果，又称柠果、洋柠檬、益母果等。含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。
添加柠檬是俄罗斯泡菜的特色之一。但不宜添加过多，1000克泡菜只在其中添加1-片即可。
因为柠檬中奎宁酸的作用，会使腌制品产生苦涩的口感。
是因为盐放多了，另外一个就是温度太低不发酵。所以做泡菜时一定要掌握好食材与水、盐的配比，选择好温度做泡菜的太热太冷都不行，适量的盐加水烧开凉凉后把加工好的泡菜放里面，扣上盖子，一般20天后开始变酸了，取菜时要用干爽筷子来夹不能进生水否则变质。
可以适量加一点白醋，白糖和芹菜，这样可以让泡菜更酸。做出来的泡菜不酸可能是因为盐加多了，盐加多了会使泡菜咸但不酸，因此做泡菜的时候要少量加盐。
还有可能是因为温度过高或者过低也会导致泡菜不酸，泡菜温度控制在8到15度左右最适合泡菜发酵。
以上就是关于“吃咸菜没有咸味怎么办”的全部内容，希望能帮到你！
本站所载信息仅供交流参考，不代表本站赞同其观点或证实其内容的真实性。对信息的准确性、完整性及时效性不作任何保证，用户应自行判断并承担风险。访问本站即视为同意本声明。如发现内容错误或侵犯您的权益，请及时联系 349188881@qq.com，我们将在24小时内核实处理。
健康幸福网
地址：辽宁省沈阳市国家电子商务示范基地
邮箱：349188881@qq.com