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可以制作香菇豆腐干，首先需要准备一些香菇浸泡一下，切成片状，再把胡萝卜清洗干净切片，把豆腐干洗干净以后切成块状，放到盐水里面浸泡一会儿，放到锅中煎到两面金黄盛出来备用，香菇放到油锅当中翻炒一下，加生姜以及胡萝卜，把豆腐放进去，加入适量的生抽盐以及水煮熟，撒上一些葱花，汤汁收干以后就可以出锅吃了。
干的香菇还可以用蚝油炒着吃，首先把香菇浸泡软以后清洗干净切成片状，锅中加入适量的油，把葱姜蒜放进去翻炒一下，加入香菇炒软以后，就把糖，盐，生抽，蚝油放进去翻炒均匀，加入水淀粉，炒好以后就可以盛出来吃了。
还可以把香菇和辣椒搭配在一起炒着吃，先准备一些干的香菇，浸泡好以后切成片状，辣椒洗干净切成丝，锅中加油，把蒜放进去炒一下，再把香菇倒进去，炒软以后加入辣椒翻炒一下，添加适量的酱油，盐以及清水，煮上两分钟左右就可以盛出来吃了。
1. 泡发香菇，切成片状，备用胡萝卜和豆腐干。
2. 热锅凉油，加入生姜和胡萝卜翻炒，加入香菇和豆腐干，加入生抽、盐、水煮熟，撒上葱花。
3. 蚝油炒香菇，加入糖、盐、生抽、蚝油，炒匀。
4. 辣椒炒香菇，加入酱油、盐、清水，煮2分钟。
一般情况下干香菇需要进行浸泡之后才能吃，要加入一些热水，把干香菇浸泡半个小时之后就能变得和平常的香菇一样。之后则需要仔细清洗掉里面的沙子、泥土等杂质，最后就可以熬煮鸡汤非常的美味。
香菇可以炒着吃。干香菇炒过之后，其实跟鲜香菇的口感是差不多的，也是非常软糯可口的。可以把干香菇放在水中泡发之后，挤干水分放入到油锅当中翻炒。可以直接清炒香菇，也可以在里面加入一些其他的食材，比如青菜或者是白菜，或者是一些肉片等等，这样炒出来的香菇口感会更加的好吃，更加的美味。
还可以凉拌吃。将干香菇泡发后用水煮熟，然后捞出控干水分。接下来将酱油、醋、白糖、味精、盐、麻油、辣椒油、耗油、蒜泥等作料放在一起制作成酱汁倒入到香菇当中去凉拌一下，这样做出来的凉拌香菇简单好吃又美味。
食材：青菜300g、干鲜香菇100g、生姜、胡萝卜、菜籽油适量、五行鲜蔬粉、盐适量。
做法是：
1. 将干香菇用水泡30分钟，下锅焯水。青菜摘洗干净，沥干水分备用；
2. 捞出香菇，去掉根蒂部分，洗净切成片；
3. 锅中注入清水，烧开，然后放入切好的香菇快速翻拌一下，捞出，沥干水分备用；
4. 也将摘洗好的青菜也放入热水中，烫至青菜变色，迅速捞出，沥干水分备用；
5. 将生姜切末，胡萝卜切丝备用；
6. 热锅，倒入菜籽油，炒香姜末
7. 加入胡萝卜丝翻炒一下 ；
8. 加入香菇、青菜翻炒均匀；
9. 加入适量鲜蔬粉和盐翻炒均匀，即可出锅。
干香菇的清洗方式：
1、在清水里先放入少许碱和盐；
2、把香菇放进去在水里搅拌一会浸泡20分钟左右；
3、食用碱吸附能力很强的，盐也有消毒的效果，浸泡好后就进行清洗；
4、清洗的时候不要用冷水，最好用热水清洗，这样香菇会处理的很干净的。
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