食材明细

　　面粉、虾仁、猪肉馅、大白菜、葱、姜、盐、酱油、菜油。

　　1、先和面。我用的就是法国最便宜小超市里买的最便宜的面，是大概40分欧元左右一公斤的那种。和出来的面除了颜色暗暗的以外，韧性极好，延展度极高！面和匀了之后那个小盆扣起来，醒一会。

　　2、醒面期间可以准备馅料了。法国超市里都有绞好的肉馅儿。也有猪肉的，也有牛肉的。但是牛肉的很腥，每次用我都会加很多红酒先浸过。这次买的猪肉的回来。葱姜切碎，放在肉馅上。将菜油烧热，浇到葱姜上。菜油用量自己看着办。也有人不放的。我们家传统是会放，馅也容易拌匀。白菜自己剁成末，然后把馅拌好。

　　3、擀皮包饺子。法国擀面杖那个贵啊！但是酒多，平时喝的也多，喝完了就把小瓶装的（喝Cidre一种苹果酒的）留下来。特别好用！还不会粘面！

　　话说我一直不太会捏饺子。在家总是被妈妈撵开，说我包的饺子会烂。感谢法国给力的面，我这么差的技术居然也能捏出不会烂的饺子！哈哈哈！

　　4、下锅煮。水一定一定要烧开了再下饺子。等饺子浮起来在主大概2分钟就可以了。或者也可以按第一次水滚之后添3次凉水的原则。

　　做饺子先用温水把面和好，再调饺子馅，把蔬菜和肉搅拌在一起，放入葱，姜，蒜，料酒去腥，再放.盐，鸡精，五香粉，生抽，蚝油，香油，调味，味道调好之后就可以包了

　　用料

　　前腿肉 500克

　　韭菜 700克

　　面粉 1000克

　　香菇 5-6朵

　　姜 适量

　　葱 适量

　　鸡蛋 2个

　　盐 适量

　　油 适量

　　步骤 1

　　1000克面粉，鸡蛋2个，盐少许，油少许，水，搅拌成光滑面团，静止2小时。

　　步骤 2

　　前腿肉1000克，剁成肉馅。

　　步骤 3

　　姜葱加少量开水，稍搅拌揉一揉，制成姜葱水。

　　步骤 4

　　将姜葱水倒入肉馅搅拌，加入适量盐，白胡椒粉，生抽，油（油可多放一点）和匀腌制。

　　步骤 5

　　5，6朵干香菇洗净，切碎拌入肉馅。韭菜1000克切碎备用。

　　步骤 6

　　面团拿出来揉一下再重新静止。

　　步骤 7

　　韭菜放入肉馅，再加适量盐，拌匀。

　　步骤 8

　　擀皮

　　步骤 9

　　包饺子

　　包饺子是中国传统食品，也是最受欢迎的家常菜之一，其制作过程也比较简单。首先，准备好所需材料，如面粉、蔬菜、肉类等；

　　其次，将面粉搅拌成面团，然后用手搓成面条；

　　之后，把蔬菜和肉类进行切剁，然后混合成馅料；然后用面条包裹馅料，在包子的表面抹上一层淀粉水，最后将包子放入沸水锅中，待水滚后煮熟即可。整个包饺子的制作过程很简单，但需要一定的技巧和耐心来完成，最后可以享用美味可口的包饺子。

　　第一步，和面。不能活的太硬，活好后先先醒着。

　　第二步，把肉剁好，白菜剁好。

　　第三部，活馅。肉馅里放葱，姜，花椒面，油，味精耗油，盐等调料搅拌。

　　第四部，包饺子把面揪剂子，擀剂子，包成一个个的饺子。

　　首先把饺子皮放在自己的左手，然后用勺子或者筷子把饺子的馅料放在皮的中间，大约占据饺子的1/5左右，然后把饺子圆和圆对边相捏，左右两侧相捏，最后把它45度方向缺口捏全就可以了

　　面粉加水搅拌成大面絮，再下手揉成光滑的面团。猪肉末加生姜水分多次加入搅拌上劲。

　　荠菜洗净开水焯烫切碎，与肉末充分拌匀加盐、蚝油调味。把面团分成小剂子擀成面皮就可以包饺子了。

　　做法：

　　芹菜猪肉馅：首先，锅里加水烧开，将摘洗干净的芹菜放入锅里烫一下，捞出过凉

　　将烫好的芹菜切成末，备用

　　将肉馅用酱油稍微腌制一下

　　将葱切花；姜切米

　　将葱切花；姜切米

　　将腌制好的肉馅放入葱花、姜米搅拌均匀

　　再放入切好的芹菜末搅拌均匀，再放入盐、味精、十三香、食用油调好口味即成。

　　将调好的面团下成大小适宜的面剂

　　将面剂用擀面杖擀成大小适宜的面皮

　　将擀好的饺子皮放在左手上

　　右手用饺匙打入调好的馅料

　　然后双手合拢，用两手的拇指捏紧，即成

　　锅中加水，烧沸，将包好的饺子下入锅里，趁势用漏勺轻轻推动锅中的水，防止饺子黏连；直至饺子煮熟捞出。

　　首先面粉里加盐和成偏软的面团，醒面半小时，这个季节就是大肉和韭菜的最香韭菜清洗干净，切成末待用买猪的梅花肉绞碎，上边放上葱姜沬，花椒油浇葱姜沬上激发出香味，再放盐，生抽，老抽，胡椒粉，五香粉，打一个鸡蛋，放香油，增香拌匀，把切好的韭菜放里边搅匀，把面拿出来揉面，排气搓成条，切成大小均匀的剂子，擀皮开始包饺子，包饺子包自己喜欢的样子下锅煮煮的饺子，漂到水面上就好了

　　饺子做法:1，先取面粉揉成一个不软不硬的面团醒着。

　　2，做馅料，猪后腿肉馅加入葱姜沫盐生抽味精少一点白糖搅拌均匀放入切碎的韭菜放入香油搅匀就可以擀饺子皮包了。

　　先和面，面和得不软不行放一旁盖保鲜膜醒发，然后准备馅料，所有的馅料不管是晕菜素菜，剁碎装入盆中。葱姜蒜盐鸡精十三香放在馅料的上面，热油泼一下，拌匀。

　　然后把醒发好的面团拿出来，揪成小面剂，一个一个的擀成小圆片，就可以包饺子了，包好后下锅煮熟捞出

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