黄梅离去不久，

　　热浪扑面而至。

　　炎炎夏日，暑湿侵扰，汗水淋漓，此时来上一碗淋了麻油的冬瓜虾皮汤，既美味又消暑。正如诗句所写：“阔腔圆滚果瓜王，披绿眠星地作床。露腹袒胸心似玉，一身青白美名扬。”

　　冬瓜作为一味药食同源的佳品，冬瓜皮、冬瓜瓤、冬瓜仁均有药食作用，可盐可甜，可上宫廷国宴桌，可入寻常百姓家。

　　据载，冬瓜产于中国以及印度，早在先秦时期的《神农本草经》中就被以冬瓜子的形式记录为上品，别名为“白瓜、水芝”。《说文》指出“芝，神草也”。被称为水芝，说明古人对冬瓜的作用评价不低。在南北朝时期，我国就已经广泛种植冬瓜，在《齐民要术》中就有记载，并述可以在十月播种，可能因此得名冬瓜。

　　李时珍的《本草纲目》对冬瓜有着如此记载：“三月生苗引蔓……六七月开黄花，结实大者径尺余，长三四尺，嫩时绿色有毛，老则苍色有粉，其皮坚浓，其肉肥白。其瓤谓之瓜练，白虚如絮，可以浣练衣服，其子谓之瓜犀，在瓤中成列，霜后取之，其肉可煮为茹，可蜜为果，其子仁亦可食。”由此，冬瓜可盐可甜有了依据。

　　宋《江陵县志》记录着宋代宫廷名菜“冬瓜鳖裙羹”的由来，宋仁宗见江陵张景，问平日里吃些什么菜品，张景回答说：“新粟米炊鱼子饮，嫩冬瓜煮鳖裙羹。”于是，宫廷里便有了“冬瓜鳖裙羹”这道名菜。后清人朱彝尊的《食宪鸿秘》中记载了一道名菜“煨冬瓜”，后来演变成了一道鲜美的家常菜肴“冬瓜盅”。

　　中医认为，

　　冬瓜的皮、仁、瓤

　　都有着不同的功效作用。

　　1 冬瓜皮

　　冬瓜皮，甘凉微寒，能健脾利水。冬瓜皮里富含有多种维生素和矿物质，还含有多种挥发性成分，可以起到很好的健脾消暑和除湿的作用。

　　2 冬瓜仁

　　冬瓜仁，甘、平、无毒，可清热化痰、润肠通便。冬瓜仁上能清肺热，下能导大肠的积滞，同时又能清痰排脓，所以对肺热咳嗽、淋浊带下以及湿热内蕴、日久成脓的肺痈、肠痈等较为常用。

　　它还对预防心血管等疾病有显著的作用，这是因为冬瓜仁里富含有亚油酸等不饱和脂肪酸，可以有效减少人体血液中的胆固醇和脂肪的含量。

　　冬瓜仁可以晒干炒着吃，也可以和冬瓜瓤一起打汁喝。

　　3 冬瓜瓤

　　冬瓜瓤，甘、平、无毒，宜清热生津、利水消肿。冬瓜瓤含有丰富的矿物质钾、钼以及维生素B5等元素，多用于夏日治疗暑热、小便短赤、口渴多饮，以及水肿胀满、消渴泻痢、痈肿等。

　　它可以解鱼毒、酒毒。冬瓜瓤里还有其它部分所不含有的组氨酸，而组氨酸被人体吸收后，会起到减肥作用。

　　看到这里，应对今年的三伏暑热，大家知道选择哪种宝藏蔬果了吧？

　　科普官：区中医医院心病科主任李颖（主任医师）；图片来源：图虫创意

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