冬瓜，是我国夏秋季节的主要蔬菜之一。早在《神农本草经》中就有关于冬瓜的记载，称之为水芝、白瓜，它的皮、肉、籽、瓤都有食用和药用价值。
中医认为，冬瓜味甘、淡，性微寒，具有清热化痰、生津、止渴、利尿消肿、解毒、祛暑的功效，可用于水肿胀满、淋证、脚气、痰喘、暑热烦闷、消渴、痈肿、痔漏等，并可解丹石毒、鱼毒、酒毒。
冬瓜因为良好的清暑利湿作用，在夏季深受人们的喜爱，那么该如何挑选冬瓜呢？
①挑品种：黑皮冬瓜肉厚，口感好，食用率高。白皮冬瓜肉薄质松，煮久会滩软成水状。青皮冬瓜则介于黑、白二者之间。大家可以根据喜好选购。一般清炒选黑皮、煲汤选白皮、炖冬瓜盅选青皮。
②看外观：瓜皮颜色自然，着色均匀，外裹一层白霜，且白霜覆盖较多的则为优质冬瓜。
③按一按：家庭食用通常会买切片冬瓜，整个买的较少，可以用手轻按瓜肉，肉质坚实为佳。
清代医家汪昂对冬瓜赞誉有加：“冬瓜，日常食物，于诸瓜中尤觉宜人。”李时珍对冬瓜的食用价值曾高度概括为：“霜后取之，其肉可煮为茹，可蜜为果。其子仁亦可食。盖兼蔬果之用。”下面为大家介绍三个冬瓜食疗方。
材料：冬瓜500克（皮、瓤、子均保留），红糖或黑糖200克。
做法：1.将冬瓜洗净切成小方块，加入红糖搅拌均匀，腌制半小时；2.锅中加入适量水，倒入腌制后的冬瓜块，熬煮45~60分钟后，放凉即可饮用。
功效：解暑养颜。
材料：冬瓜500克、排骨400克、薏米100克，盐、生姜、料酒适量。
做法：1.把排骨斩段焯水，冬瓜切块备用；2.砂锅中放适量热水，放入排骨、姜片、料酒，大火烧开后，小火慢炖30分钟；3.放入冬瓜继续炖40~60分钟，直到冬瓜软烂为止，关火前10分钟左右可以放一点温水泡过的枸杞，加盐调味。
功效：祛湿消肿。
材料：冬瓜2500克、猪肉150克、鸡肉150克、瑶柱3粒、鲜虾仁50克、鲜莲肉50克、冬菇5个、陈皮1块，食盐、白砂糖各适量。
做法：1.冬瓜洗净，挖去瓤、子及部分冬瓜肉成盅状，冬瓜肉切成粒待用；2.洗净虾仁、瑶柱、冬菇、陈皮，切成细粒，热水浸泡；3.猪肉、鸡肉洗净，切成粒备用；4.所有原料放进冬瓜盅内，并加适量盐、糖，隔水炖2个半小时即可。
功效：清热利尿。
编辑：黄咏欣
文章：中国中医药网
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