冬瓜，又名东瓜、白瓜、枕瓜，我国南北两地皆有种植，老少咸宜。

作为蔬菜界的“隐士”，冬瓜可以和大部分的食材搭配在一起，产生新的美味碰撞。无论清炒，还是炖煮、红烧，冬瓜都可以完美驾驭。

在秦汉时期的《神农本草经》中，就有关于冬瓜的栽培记录。三国魏时《广雅》载：“冬瓜经霜后，皮上白如粉涂，其子亦白，故名白冬瓜。”意思是说，冬瓜成熟之后，身上会披上一层白霜，与冬日白雪落在上面相似，顾名冬瓜。

冬瓜其貌不扬，却有着丰富的内在，宋代诗人郑清之专门写过一首《冬瓜》诗：“剪剪黄花秋后春，霜皮露叶护长身，生来笼统君莫笑，腹内能容数百人。”

清代“老饕”袁枚在《随园食单》中写道，“冬瓜之用最多。拌燕窝、鱼肉、鳞、鳝、火腿皆可”，寥寥数语就将冬瓜“百搭”的特点凸显出来。

清代《坚弧集》中还记载了一则关于冬瓜美食的轶闻。北宋年间张景寄情山水隐居不仕，一日宋仁宗召见他问道：“卿在江陵所食何物？”张景答道：“新粟米炊鱼子饭，嫩冬瓜煮鳖鱼裙。”这道冬瓜菜流传至今，广受好评。

冬瓜不仅好吃，还有很高的营养价值。

它不含脂肪，而富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故又有“减肥瓜”之称。

冬瓜可谓浑身是宝，冬瓜籽对于预防心血管等疾病有一定作用；冬瓜皮里富含多种对人体有益的维生素和矿物质，可起到健脾消暑和除湿的作用；冬瓜瓢含有丰富的矿物质钾、钼及维生素B5等元素；便是连冬瓜藤，也是一种非常实用的中药材，采集晒干后煎煮服用，虽入口微苦，却对风湿、肺热等症有功效，故民间还流传着这样一句俗语：“冬瓜入户，不进药铺。”

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