若不差钱，建议中老年人：多吃4种“高卵磷脂”食材，越吃越年轻

大脑是人体的“司令部”，是发布指令的，如果脑功能下降，就会影响智力、记忆力，从而影响工作、学习和生活。尤其还是中老年人，上了年纪后大脑机能衰退，记忆力减退，忘性很大，经常记不起来事情，就要注意补脑了。

补脑建议大家多吃“卵磷脂”，卵磷脂可以健脑益智，延缓大脑的衰退，让脑细胞充满活力。改善记忆力，抗衰老。

今天和大家推荐4种“高卵磷脂”食物，建议中老年人多吃，特别补脑，越吃越年轻。

1、黄豆

通常说的卵磷脂，主要指的是“大豆卵磷脂”，黄豆中含有20%左右的卵磷脂，主要以脂蛋白的形式存在，多吃黄豆能补充大量的卵磷脂。

推荐做法——【冬瓜黄豆炖排骨】

准备黄豆1碗、冬瓜1块、排骨3根、红枣5个、枸杞1把、大葱1根、生姜1块、食盐。

第一步、冬瓜去皮，洗干净后切成小块。排骨剁成小块，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒煮3分钟，捞出冲洗干净。黄豆提前浸泡4个小时，充分吸收水分。

第二步、锅里倒油烧热，倒入排骨快速翻炒，炒出排骨的油脂，汤才更香。排骨颜色金黄后倒入适量热水，加入沥干水的黄豆，煮开后小火炖40分钟。

第三步、放入冬瓜、红枣、枸杞，加入适量食盐，继续炖20分钟，这道汤就做好了，口味清淡，营养又滋补。

2、鸡蛋

卵磷脂也叫蛋黄素，最早在鸡蛋黄中被发现，所以叫这名。鸡蛋含有丰富的卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、钙、铁等营养，可以给身体均衡地补充营养。

推荐美食——【毛豆炒鸡蛋】

准备毛豆1碗、鸡蛋4个、剁辣椒2勺、食盐、食用油。

第一步、毛豆是未成熟的黄豆，也含有卵磷脂，和鸡蛋搭配在一起，补充效果更好。毛豆剥壳洗干净。鸡蛋打入碗中，加入剁辣椒、食盐、搅拌均匀。

第二步、锅中加清水，放入一勺食盐、半勺油，倒入毛豆煮5分钟，毛豆变色后捞出，用清水过凉，捞出沥干水分。

第三步、起锅烧油，倒入毛豆，加适量盐快速翻炒1分钟，倒入鸡蛋液，大火煎1分钟，鸡蛋定型后用铲子翻炒成大块，鸡蛋全熟后即可出锅。

3、猪肝

猪肝也含有丰富的卵磷脂，而且蛋白质、铁、维生素A的含量都很丰富，有护肝明目、健脑益智的作用。

推荐做法——【熘肝尖】

准备猪肝1个、青椒1个、洋葱1个、胡萝卜半根、葱姜蒜适量、食盐、生抽、蚝油、老抽、香醋、白糖、淀粉、胡椒粉、鸡精。

第一步、猪肝切薄片，放在清水里浸泡出血水，抓洗2分钟，沥干水分。猪肝加入食盐、料酒、胡椒粉、淀粉用手抓拌均匀，腌制20分钟。

第二步、洋葱、胡萝卜、青椒洗干净，切成大片。葱姜蒜切末。碗里加入生抽、老抽、蚝油、香醋、淀粉、鸡精，清水，搅拌均匀。

第三步、起锅烧油，倒入腌好的猪肝片，大火滑炒至变色后陈醋。锅里留底油，下入葱姜蒜爆香，倒入洋葱、胡萝卜、青椒，大火翻炒1分钟，至断生。

第四步、倒入炒熟的猪肝片，淋入调好的料汁，大火翻炒一会儿，让食材充分入味。猪肝片裹上料汁后淋入适量香油，即可出锅。

4、鱼头

鱼头中含有丰富的卵磷脂，蛋白质与不饱和脂肪酸，能促进大脑发育，保证正常的脑功能，补充所需的营养物质。

推荐美食——【鱼头豆腐汤】

准备鲢鱼头1个、豆腐1块、葱姜、香菜适量、食盐、料酒、鸡精、白胡椒粉、食用油。

第一步、鱼头洗干净，用清水泡出血水，从中间剁开，沥干水分。豆腐洗干净切块，葱姜蒜切片，香菜切段。

第二步、起锅烧油，下姜片爆香，放入鱼头，小火煎一会儿，煎至两面金黄后淋入料酒去腥，加葱蒜炸香，倒入适量开水，大火炖10分钟。

第三步、鱼汤变成白色后，放入豆腐块，继续炖10分钟。加入适量食盐、白胡椒粉，再煮5分钟撒上香菜即可出锅。

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