本期“为您而煮”以现年64岁的邹会女士为例，专为“脾虚湿困”的人群而准备。

邹女士，64岁，身高：162cm，体重：61kg。主要问题如下：

1.膝盖疼数月；

2.健忘眠差，入睡困难，眠浅；

3.手足心出汗较多；

4.饮水少，喜温饮，口淡，纳可，有口气；

5.小便调，大便偏干，细条状，放屁较多；

6.已绝经；舌淡有齿痕，苔白厚，苔根稍黄。

中医分析：

邹女士舌体淡白，本体偏虚，但舌苔较厚，稍带黄苔，反映身体气血、脾胃比较虚弱，无力运化湿浊之邪，还有化热的迹象，口气的问题亦随之产生。如能调理好脾胃，让湿浊之邪逐渐自化，便会有所好转。至于邹女士的膝盖痛的问题，除开湿困关节会引起阻痹疼痛外，还可能有其他的病因。因为病因多种多样，而邹女士也没有就膝盖痛提供更多资料，这里并不能仔细分析，建议到医院就诊。

在此推荐邹女士一款比较平和，具有健脾渗湿作用的药膳——新四君瘦肉水。

今日推荐——新四君瘦肉水

材料：

猪瘦肉200克，党参20克，陈皮 1小角，茯苓20克，炒薏苡仁15克，食盐适量。

做法：

（1）猪瘦肉洗净切片。

（2）把所有材料放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火煮约1小时，调味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

四君子汤是出自《太平惠民和剂局方》，原方是人参、茯苓、白术、甘草。这里用比较常见而更平和的党参来替代人参。因白术味道偏苦涩，药膳中多不使用白术，因而使用陈皮来替代白术运化脾胃。薏苡仁和茯苓的健脾祛湿，但薏苡仁偏凉，而邹女士本体偏虚，因此先把薏苡仁炒黄一下，会更加适合。几物相配，此作新四君。新四君瘦肉水相对于平常的瘦肉水，其健脾祛湿的效果更好，并且味道也很不错，实为体弱、脾胃气虚兼有湿之人的平补良方。

本期值班医师：

林淑娴，中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

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每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

【作者】 严慧芳

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~深度~每日一膳~为您而煮

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