推荐营养师

许志华

毕业于江西医学院消化内科副主任医师

医院业务院长

中国医促会胃病专业委员会理事

医学会消化内科专业委员会副主任委员

营养师俱乐部副理事长

高级营养讲师

擅长中西医结合治疗胃肠道各种疑难杂症，经过多年临床医疗和临床营养相结合的工作，一直致力于公共营养及临床营养研究，培养了一大批公共营养师，把“治未病”理念引入临床实践中，积极开展临床营养和居家营养工作。

工作室：www.cnkfk.com/xuzhihua

高脂血症又称高胆固醇症或高甘油三酯血症。血脂过高是引起动脉粥样硬化、高血压、冠心病及脑血管病的重要原因之一，那么，得了高脂血症的人怎样合理安排饮食呢？

1、限制总热量，保持适量运动，达到并维持理想体重或适宜体重；禁烟禁酒。

2、限制高脂肪，高胆固醇的食物。

高脂肪的食物有：

（1）烹调用油：《中国居民平衡膳食宝塔》推荐正常人每天烹调用油的量为25克，而脂肪肝患者应限制在20克以下。避免过多地使用烹调用油或含油高的食品，因此脂肪肝患者饮食中要少吃油炸、煎的食品，烹调方法中多选用蒸、煮、拌、卤等，少用植物油的做法。

（2）肥肉：禁食肥肉。

（3）肉汤、骨头汤：○1脂肪肝患者应选用素汤，而避免使用荤汤；○2骨头汤、肉汤里面的营养物质主要为矿物质和油脂并且嘌呤的含量很高，而嘌呤可刺激胃酸分泌，导致食欲旺盛；而且嘌呤还可以引起脂肪肝并发高尿酸血症及痛风，所以在瘦肉供给充足的情况下应放弃；○3去油肉汤的做法：因为在高温的情况下水和油是互溶的，所以应该在冰箱里静置8小时后去掉上层厚厚的油脂结块，即为去油肉汤。（4）动物内脏：正常人一个礼拜可选用动物内脏1~2次，每次一两，而脂肪肝患者应尽量少吃或不吃。（5）坚果类：瓜子、花生、核桃，如花生米的含油量为40%，油炸花生米的含油量则为70%，而鱼肉的脂肪才为1～2%，坚果可以经常、少量的食用，可以每天10~15克，相当一个半核桃的量。吃瓜子、花生等含油脂高的坚果类食品要计算食量，按比例减少油脂的摄人。

3、多食含优质蛋白质的食物（鸡蛋清、瘦肉、脱脂奶等）。

4、维生素C具有降低胆固醇，增强血管弹性和韧性，减少脆性和防止血管出血等作用。含维生素C多而价廉物美的食物是绿叶蔬菜和新鲜水果。如油菜、菠菜等。含维生素C最丰富的是红枣、猕猴桃、山楂及柑橘类等。粗粮、蔬菜中的纤维素还能吸收流入十二脂肠的胆汁中的胆固醇，使其与粪便一起排出体外，以而减少血中胆固醇的含量。

5、甘油三脂过高的人，应严格控制甜食和纯糖食物。体内糖量过剩可转变为甘油三酯，促进加重病情。所以，要禁食甜点心、糖果、蔗糖等。

6、平时应尽可能多吃一些降血脂的食物，如山楂、蘑菇、黑木耳、洋葱、大蒜、香菇、木耳、海鱼(富含ω－3不饱和脂肪酸的食物如鲭鱼、三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼等海水鱼类）；、海带、紫菜、等,尤其是黑木耳还有很好的降血黏度作用；豆制品及豆类也含有降血脂成份。可见，高脂血症患者多食豆制品是非常有益的。