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神你油，又称为咸蛋黄油，是一种源于东南亚地区的调味酱料，主要由咸蛋黄、油和香料混合而成。它通常呈现出浅黄色的颜色，口感细腻，带有一丝丝咸味。在东南亚地区，神你油是一种常见的调味料，被广泛用于烹饪、蘸食和拌饭。
神你油源于马来西亚、新加坡和印尼等东南亚国家，传统上是用作煮咖喱和其他菜肴的调味料。随着移民和文化交流的增加，神你油在全球范围内逐渐受到认同和欢迎。如今，它已经成为了许多亚裔和喜爱东南亚菜肴的人们的必备酱料之一。
神你油含有丰富的维生素A和蛋白质，还含有一定量的镁、钙和铁等矿物质。咸蛋黄中的卵磷脂会提高人体对胆碱的摄取，帮助维持神经系统和心脏健康。然而，神你油的油脂含量较高，故应适量食用，以避免摄入过多的脂肪。同时，由于含有一定量的盐分，因此也不适合那些需要限制钠摄入量的人食用。
神你油可以被用来烹制许多不同的菜肴，如咖喱鸡、糯米鸡、清炒河粉等等。在马来西亚和新加坡，神你油还常用作传统美食“nasi lemak”的主要调味料之一。此外，神你油还可用于搭配沙拉、肉类和海鲜等，以增添其风味和口感。更有些人还会直接涂在面包或饼干上当做早餐食用。
神你油可以在亚洲食品店或网络上买到，也可以自己在家制作。以下是一种简单易行的神你油制作方法：
将3个熟咸蛋黄压碎至细碎状态
将2/3杯的油（可使用任何种类的植物油）加入碗中，加热至130-150℃
将咸蛋黄加入油中，搅拌均匀
加入适量的红辣椒丝和蒜末，继续翻炒数分钟直到香气四溢
将神你油过滤并装入密封容器中，即可保存多个月。
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