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维生素E是人体必需的一种脂溶性维生素，早期人们发现它可以预防带状疱疹、天花、小儿麻痹症等疾病，后来学者还陆续发现了它的其他好处。
维生素E可以保护人体细胞膜，抵抗自由基的攻击，从而起到保健作用。自由基是引起衰老的一种物质，它会不断摧毁人体细胞，使人体器官出现衰老以及出现各种疾病。而维生素E具有很好的抗氧化能力，可以激活细胞代谢，帮助细胞修复，从而延缓衰老的作用。
此外，维生素E对于心脑血管疾病预防也有很好的作用。维生素E可以增加血管内皮细胞生成生长因子，改善血管内皮细胞功能，从而起到减少血管的硬化以及降低高血压的作用。
维生素E可以增强人体的免疫力。维生素E可以促进淋巴细胞的产生及增殖，从而提高免疫系统的功能，使人体免疫能力提高。此外，维生素E还可以降低自由基的浓度，抑制炎症反应的发生，进而起到保护免疫细胞，增强免疫力的作用。
研究发现，长期吃富含维生素E的食物，可以有效预防多种疾病的发生，如癌症、冠心病、中风、糖尿病等。
长期缺乏维生素E，人体会出现一系列的问题。如贫血、肌肉萎缩、皮肤干燥等。此外，由于维生素E与血管健康息息相关，因此长期缺乏维生素E，易患心脑血管疾病、癌症等严重疾病。
此外，维生素E还对性功能有很好的保健作用。长期缺少维生素E，容易引起男性阳痿、女性月经不调、乳房不发育等问题。
维生素E并不是人体可以自行合成的，只能通过食物摄入。富含维生素E的食物有很多，包括油脂类食物（如橄榄油、花生油、麻油等）、坚果类食物（如花生、核桃、杏仁、腰果等）、蔬菜类食物（如菠菜、西兰花、南瓜、胡萝卜等）。
总体而言，建议每天摄入8-10mg的维生素E。夏天时，可以多吃西红柿、芦笋、菠菜、紫茄等富含维生素E的蔬菜。冬天时，可以多吃杏仁、腰果等坚果类食物。
维生素E对人体的保健作用很多，我们应该注重摄入富含维生素E的食物，充分利用它的好处。当然，如果有维生素E缺乏症状的话，建议及时就医，进行针对性治疗。
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