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红鸭子是一种烤鸭的做法，以将整只鸭子用红曲米、盐等腌制后再烤制而成。这种烤鸭做法源于南方，味道鲜美，因此又在北方得到普及。下面就来详细介绍一下红鸭子的制作方法。
制作红鸭子需要用到以下材料：
整只鸭子一只（约1200克）
红曲米60克
盐30克
糖10克
酱油5克
料酒5克
大葱、姜片适量
以下是红鸭子的制作步骤：
将整只鸭子处理干净，去内脏，去掉多余的皮和脂肪，保留鸭子头、脚、翅膀。
将红曲米用开水焯烫过后沥干水分，加入盐、糖、酱油、料酒、大葱、姜片，拌匀后涂抹在整只鸭子的表面和内部，将鸭子放入密闭的容器中，腌制24小时。
将腌制好的鸭子放入预热好的烤箱中，用180℃的温度烤1.5小时，中途将鸭子取出，刷上蜂蜜水或橄榄油，继续烤。
烤好后的红鸭子将整只鸭子拆开，切成小块即可食用。
将烤好的红鸭子摆盘，可以在鸭子中央放置一个装有香菜和白萝卜的碗，既方便食用，也让菜肴更加丰富。红鸭子是一道鲜香可口的美食，适合作为聚餐或宴请客人的一道主菜。
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