是时候来份羊肉煲了！

上周，断崖式降温让羊城一夜入冬，这股寒流也让滋滋作响的羊肉煲再次俘获广东人的胃，夜幕低垂后，街边大排档一个个红泥炭炉架起，一波波食客蜂拥而至，一尝这冬日的温暖滋味。当红泥炭炉和小瓦煲遇上粗犷随性的羊腩肉，碰撞出的滋味与火花不仅暖了老广们的胃口，驱散了深冬的寒意，也让羊城这座城市增添了几分烟火气和温度，虽然气温有所回升，但仍不妨碍羊肉成为暖身的冬日佳肴。

冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身

《本草纲目》中记载：“羊肉性温，味甘；益气补虚。” 另外，羊肉还可以"主缓中，字乳余疾，及头脑大风汗出，虚劳寒冷，补中益气，安心止惊。"（《别录》），而《千金·食治》则指出"主暖中止痛，利产妇。"

中医认为，羊肉性温，味甘，具有补虚祛寒、温血、益肾补衰、开胃健脾、补益产妇、通乳治带、助元益精的功效，是一种优良的温补强壮剂。

吃羊肉的最佳时节是腊月，此时人体的阳气潜藏于内，气血循环不良，容易出现手脚冰凉的现象。羊肉含有大量的热量，吃羊肉可以促进血液循环，让手脚暖和起来，不再畏寒怕冷。羊肉中铁、磷等物质的含量也比其他肉类高，适合各类贫血者，尤其适合女性、老年人以及气血不足、身体瘦弱、病后体虚的人，冬季多吃羊肉，可养气血、补元阳、疗虚弱、健体魄。

很多人认为羊肉只适合冬令进补，夏天食用则不合时宜，其实这种说法并不准确，正如“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”所言，夏季适当进补羊肉也可以强身健体，特别是喜欢躲在空调房和喜欢吃冷饮的人，这类人容易出现脘腹痞闷冷痛，喜温喜按，不思饮食，头身困重，舌淡苔白等症状，这就是中医上所说的脾胃虚寒或寒湿困脾，在这个时候就可以适时的多吃羊肉去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，这也符合《黄帝内经》所载“圣人春夏养阳，秋冬养阴”的观点。

但需要注意的是，羊肉性温，所以身体有内热的人，以及浮肿、牙病、疮痛、痔疮等患者都不宜食用；另外，从中医角度讲，羊肉属于“发物”，可能加重皮肤过敏反应；高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人也不要食用羊肉。

羊肉巧搭配，疗效大不同

羊肉性温，吃时可以搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白等，搭配豆腐，羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。除此之外，搭配山药、黄芪或者当归之类的药材也能够有不同的功效，具备广东特色的清补羊肉同样可口。

清补凉羊肉煲

在夏季，广东气候炎热又潮湿，人的身体里很容易积聚湿热气，而清补凉具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺，家庭汤水，老幼咸宜，实际上，清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。其中，老火汤多以黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣、无花果为主，以党参来说，是临床常用的补气药，功能补脾益肺，效近人参而为较弱，适用于各种气虚不足者，根据各家配方不同，清补凉的汤底也有所调整。

山药羊肉煲

这道肉菜有“一药补三脏”的说法，源于山药的功效，中医认为，山药补脾、肺、肾三脏，对脾气不足导致的脾胃病，对肾气不足导致的小便多或小便不畅，对与肺有关的疾病，如老年慢性支气管炎、哮喘等都有一定的食疗功效。

羊肉炖当归

中医认为，当归性味甘、辛，温，能补血和血、调经止痛，加之羊肉具有的功效，两者搭配得宜，对于产后女性来说正是一大滋补利器，适合病后、产后体虚瘦弱以及血虚的人食用。

黄芪羊肉汤

黄芪味甘微温，可补气升阳，益卫固表，利水消肿。现代医学研究认为，其可增强机体的免疫能力，具有强心、扩张血管、保护肝脏和抗癌等作用，黄芪炖羊肉具有温阳补气、健脾补肾的功效，适合畏寒肢冷、四肢乏力、少气懒言、腰膝酸软的人食用。

巴戟天羊肉煲

巴戟天药性辛甘微温，归肝肾二经，具有补肾助阳，强筋壮骨，祛风除湿的功效，主治阳痿、阴冷、宫寒不孕、风寒湿痹、风湿脚气等疾病。搭配羊肉和淫羊藿，可补肾壮阳，散寒祛湿，适合脾肾阳虚型慢支肺气肿、高血压、腰椎间盘突出症以及月经量少带下清稀的人食用。

不过，羊肉虽然能够驱寒，但也不可食用过多，一般一天食用在50-100g左右为宜。此外，羊肉不能与菖蒲和半夏一同食用。

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