说起生蚝，大家应该都不陌生，尤其男士们都知道生蚝是可以壮阳的美食，因而受到很多朋友的喜爱。去海滨城市，大家都会点上一道美味的生蚝来吃。那么，你知道生蚝具有的其他营养价值和功效吗？它是否适合所有人吃呢，自己购买生的后该如何烹调呢？

生蚝的营养价值和功效

生蚝的学名为牡蛎，也叫海蛎子。鲜牡蛎肉为青白色，质地柔软细嫩。欧洲人视牡蛎为上帝赐予的珍贵之物，古罗马人也把它誉为“海上美味”，日本人则称其为唯一能够生吃的贝类。生蚝同样也为高蛋白低脂肪的食物，具有很高的营养价值，尤其锌含量很高，每100克生蚝中含锌71.2毫克，且含有人体必需的 8 种氨基酸，B族维生素和钙、磷、铁等营养成分。

生蚝的功效也很多，主要有以下5种：

1.提高免疫力

富含优质蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。食用生蚝后，在人体内可合成谷胱甘肽。另外，通过补锌也可大大减少感冒和感染的几率，达到强身健体的目的，提高人体免疫力。

2.强肝解毒

生蚝中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能，而含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。

3.提高性功能

生蚝体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、微量元素亚铅和矿物质锌。精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。另外，前列腺中含有丰富的锌才有利于精子的生存和活动，所以食用生蚝可以提高性功能。

4. 益智健脑

生蚝中所含的DNA、EPA是智力发育所需的重要营养素，能提高人的体力和脑力的活跃效率，尤其对幼儿大脑发育有着很好的促进作用。

5. 美容养颜

生蚝中含有的钙，铁，铜和维生素，对于女性的皮肤也有不小的功劳。常食用生蚝可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，使皮肤滑润白皙，有血色，同时还可以调节油脂的分泌。

生蚝的做法

生蚝除了可以生吃外，还可以通过不同烹调方式做成各种美味，今天给大家推荐3种常见的做法。

1. 爆炒生蚝

食材：生蚝半斤，韭菜200克，葱，姜，蒜，料酒，郫县豆瓣酱，生抽，香油

做法：

1. 将生蚝洗干净后，放入开水中焯一下，然后捞出备用；

2. 锅中放油，加葱段，姜片和蒜末爆炒一下，然后加入郫县豆瓣酱，炒匀后放入生蚝，料酒翻炒；

3. 加入韭菜和生蚝一起翻炒，加入适量的生抽，盐；

炒好盛出后滴入两滴香油即可。

2. 鸡蛋羹蒸生蚝

食材：生蚝半斤，鸡蛋4个，葱，蒜，香油，耗油

做法：

1. 生蚝去壳洗干净，留原汁备用；

2. 将鸡蛋打入容器中，打匀备用；

3. 将鸡蛋液和生蚝原汁混合在一起，加入几滴香油，放入蒸锅中大火蒸10分钟；

4. 待鸡蛋羹8分熟时，将生蚝挨个摆在蛋羹蛋羹中，继续蒸5-8分钟即可；

5. 出锅时在其上面倒入耗油，撒上蒜末和葱末即可。

3. 蒜蓉烤生蚝

食材：生蚝若干只、蒜、红辣椒、香葱末、盐、少许油

做法：

1. 生蚝洗干净备用。

2. 剁好蒜蓉，小锅中放油，将蒜蓉小火炒熟，加入少许盐。

3. 将红辣椒和香葱末放入炒好的蒜蓉中搅拌后，淋在生蚝上。

4. 预热烤箱至200度，烤10-12分钟即可。

生蚝的食用禁忌

一般人都可以食用生蚝，但对于海鲜过敏，有慢性腹泻的人不适合。

食用的时候应选择鲜活的生蚝（敲击生蚝外壳，活的会立即闭上壳），并且从正规渠道购买，避免误食受污染海域的生蚝，以免发生食物中毒。

另外，生蚝中含有丰富的矿物质锌，过多食用会干扰其他矿物质的吸收，所以，一定要注意食用的量。一般建议每日食用50克生蚝即可。