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大米主要的成分是碳水化合物，它是维持大脑功能所必须得能量，大米是人体碳水化合物的主要来源之一，虽然我们的主食有很多种面粉，糕面，莜面。玉米面等等，但大米不可缺少，如果人吃的米饭太少，身体就会缺碳水化合物。体能就会下降，中国营养协会建议每个人每天吃250克到400克谷类食品，以满足身体能量的需求。
成年人一天的饭量在三小碗左右，一般来讲，成年人一天需要摄入3到5两主食。米饭做为主食的一种，是获取能量的主要来源，一日三餐不能缺少主食。主食以白米饭为主的人群，应注意烹饪方式，要合理烹调搭配菜以免营养损失。
一个成年人一天要吃三顿饭才合适，早歺要吃好，中歺要吃饱，晚歺要吃少。这都是有科学依据的，还有成年人吃饭不宜暴饮暴食。吃饭吃八分饱就行了。
还有成年人饮食宜清淡，不宜油腻，碳水化合物不能吃太多，做菜应少油，少盐，少糖，这样才能身体健康
在合理的饮食中，一人一天需要的总热量中有60%到70%来于碳水化合物。米饭比鱼和肉更容易消化。水稻也有其他营养素不能替代的重要性。根据中国人的身体状况，一个成年人一天至少要吃6两米饭。否则，长期食用高蛋白（蛋白质补充产品、）、高脂肪、低纤维的蔬菜，容易患高血压、心血管疾病和肥胖。
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