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可以吃。不过口感肯定没有刚煮熟的好了，吃前热一下。煮熟的红薯如果保存条件较好，且隔夜后未发生任何变质，这种情况可以吃。但如果未使用任何保鲜工具，且在常温条件下敞开放置一夜，此时即便没有变质也不建议再食用。
答：煮熟的红薯隔夜是能吃的，只要是不变质吃是没有问题的，一般情况煮熟的红薯都是在第二天再加热一下即可能吃，隔二三天也没有问题。
回答如下：红薯熟后发苦可能是由于以下原因：
1. 受到真菌污染：红薯在成长过程中可能会受到真菌的感染，其中一种真菌可以产生毒素。这些毒素如果没有经过充分的烹饪处理，就会导致红薯熟后发苦。
2. 贮藏不当：红薯在贮藏过程中，如果受到温度过高、湿度过大等因素的影响，就容易发生变质。此时，红薯内部的淀粉质会分解成糖类，从而导致红薯熟后发苦。
3. 烹饪不彻底：有时候即使红薯已经熟透了，但由于烹饪不彻底，可能会导致红薯内部的淀粉质没有完全转化成糖类，从而在口感上出现苦味。
4. 品种不同：不同品种的红薯含有的成分也可能不同，有些品种的红薯含有较多的草酸等物质，这些物质如果没有经过充分的烹饪处理，也会导致红薯熟后发苦。
红薯熟后发苦，那是因为红薯再放置的过程当中，红薯已经发生了编制，红薯肉已经坏了，所以这样子煮出来的红薯熟了以后就会发苦，不好吃。
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