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有补充蛋白质、保护心血管等好处，可能有腹泻等坏处。刺猬是哺乳类食虫动物刺猬科动物，是一种珍贵的小型药用动物。作为一种特殊的药用经济动物，目前许多地方都进行了人工养殖。
1. 吃刺猬对胃有好处。
2. 刺猬的刺是由角质组成，不会被消化，但会在胃内起到刺激胃壁的作用，促进胃液分泌和胃肠蠕动，有助于消化和吸收食物。
3. 为了安全地享用刺猬，可以选择去除刺，将其肉类烹饪成各种美味菜肴，如刺猬肉串、刺猬炖汤等。
同时，也可以将刺猬肉与其他食材搭配，制作出更多口感丰富的料理，如刺猬肉炒蔬菜、刺猬肉炖豆腐等。
需要注意的是，刺猬是一种野生动物，食用前应确保其来源合法和卫生安全。
刺猬果营养价值高，有散风除湿功效
刺猬的体背和体侧满布棘刺，头、尾和腹面被毛；嘴尖而长、耳小、四肢短、尾短；前后足均具5趾，蹠行，少数种类前足四趾；蜷缩成团时头和四足均不可见。除肚子外全身长有硬刺，短小的尾巴也埋藏在棘刺中。
2、刺猬受惊时或者遇到敌人袭击时，它的头朝腹面弯曲，身体蜷缩成一团，卷成如刺球状，包住头和四肢，浑身竖起棘刺，以保护自身。
3、刺猬有非常长的鼻子，且它的触觉和嗅觉很发达，它最喜爱的食物是蚂蚁与白蚁。
习性：
1、刺猬是异温动物，因为它们不能稳定地调节自己的体温，使其保持在同一水平，所以刺猬在冬天时有冬眠现象。刺猬在秋末开始冬眠，直到第二年春季，气温会暖到一定程度才醒来。
2、刺猬住在灌木丛内，会游泳，怕热。
3、刺猬在夜间活动，以昆虫和蠕虫为主要食物，一晚上能吃掉200克的虫子，消灭害虫，因此有利于农业。
4、刺猬的主要天敌是貂、猫头鹰和狐狸等食肉动物。
5、刺猬是一种性格非常孤僻的动物，住在灌木丛内，胆小易惊、喜静厌闹，喜暗怕光、怕热怕凉。剌猬行动迟缓，一般昼伏夜出。刺猬扒洞为窝，白天隐匿在巢内，黄昏后才出来活动。
刺猬在苏南民间又被叫做"偷瓜獾"，体肥矮、爪锐利、眼小、毛短，浑身有短而密的刺，刺猬在夜间活动，以昆虫和蠕虫为主要食物，一晚上能吃掉200克的虫子，遇敌害时能将身体卷曲成球状，将刺朝外，保护自己，刚出生时刺软眼盲。
刺猬在夜间活动，以昆虫和蠕虫为主要食物，一晚上能吃掉200克的虫子，消灭害虫，因此有利于农业。
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